طريقة عمل الدجاج التندوري الهندي بطرق متعددة تناسب جميع الأذواق حيث يمكن تعديل هذه الوصفة بطرق بسيطة لتناسب الجميع وهذا أحد أسباب انتشارها على نطاق واسع في معظم المأكولات الشرقية والعالمية. ومن المعروف أن المطبخ مليء بالبهارات مما يجعله مناسب لجميع الوصفات ولمذاق خاص يمكن أيضًا إضافة مجموعة من الخضار التي يمكن طهيها مع الدجاج لزيادة القيمة الغذائية للوصفات التي سنقوم بها تحدث عنه. في الفقرات التالية على الموقع.
المحتويات
طريقة عمل الدجاج التندوري
اكتسب الطعام الهندي شهرة واسعة ليس فقط في الوطن العربي بل في جميع أنحاء العالم وأصبح من الأكلات المفضلة لدى الكثير من الناس، لذلك هناك أكثر من طريقة للاستمتاع بطبق الدجاج التندوري الأصلي وإذا تم اتباع هذه المكونات تكفي لأربعة أشخاص، وهذه هي الوصفة الأولى:
مكونات
- ملعقة كبيرة من الثوم المطحون.
- أربع قطع من أرجل الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- نصف كوب من الزبادي أو الزبادي العادي.
يمكنك معرفة المزيد عن:
التوابل
- ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المجفف.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من القرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
- عود من القرفة.
- ملعقة صغيرة من بذور الحلبة.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من: مسحوق الزنجبيل، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، ومسحوق جوزة الطيب.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم المطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر.
كيف يتم إعدادها
- أولاً نقوم بتحضير البهارات ونبدأ بتحميص الفلفل الحار والكزبرة والكمون والفلفل الأسود والقرنفل والهيل والقرفة والحلبة في قدر على نار متوسطة.
- عندما يبدأ خليط التوابل بإصدار رائحة طيبة، أخرجي القدر من الموقد.
- نخلط البهارات المقلية مع البهارات المسحوقة المتبقية.
- اطحني جميع المكونات معًا في محضرة الطعام حتى تحصلي على خليط التوابل المطحون.
- يمكنك تخزين خليط التوابل المتبقي في وعاء مغلق بإحكام في الثلاجة.
ماء مالح الدجاج
- اخلطي الزبادي وعصير الليمون والثوم والزنجبيل في وعاء عميق.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من خليط البهارات المحضر في الخطوة السابقة.
- نقوم بعمل ثقوب أو عمل شقوق رفيعة في أجزاء مختلفة من قطع الدجاج بالسكين.
- نسكب خليط الزبادي فوق الدجاج ونتركه منقوعاً لمدة لا تقل عن ست ساعات، وبما أن هذه هي أهم خطوة في تحضير الدجاج التندوري، فمن الأفضل الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة يوم.
- يُخرج الدجاج من الثلاجة ويُسخن الفرن إلى مائتين وعشرين درجة مئوية.
- ضعي قطع الدجاج في صينية على رف الفرن.
- نتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج تماماً ونفهم أنها نضجت بالكامل عندما يخرج العصير دون أي قطرات دم.
- يمكن أيضًا طهي الدجاج على الشواية بدلًا من الفرن.
- يقدم الدجاج التندوري في طبق التقديم مع الخبز أو الأرز والسلطات المناسبة.
يمكنك معرفة المزيد عن:
دجاج تندوري مع خبز براتا
تعتبر طريقة تحضير الدجاج التندوري على شكل شطيرة وصفة سريعة إلى حد ما، لأنها تستغرق ساعة ونصف فقط، بما في ذلك وقت التحضير ووقت الطهي، والجدير بالذكر أن هذه الكمية تكفي لثلاثة أشخاص.
مكونات
- قطعتين من صدر الدجاج.
- ملعقة صغيرة من بهارات جراماسالا.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- يتم تقطيع نصف خيارة إلى شرائح رفيعة.
- ثلاث قطع من أعواد الكزبرة المفرومة.
- حبة واحدة من الفلفل الرومي مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ثلاثة أرغفة من خبز البراتا.
- بعض الزبدة.
لتتبيل الدجاج
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الأحمر أو الحار اختياري.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الزنجبيل
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الجرماسالا.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الخردل.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
كيف يتم إعدادها
- تخلط جميع مكونات التتبيلة جيداً.
- نترك الدجاج في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل.
- ثم نقوم بطهي الدجاج في فرن محمى على حرارة 180 درجة.
- نتركها في الفرن لمدة من ربع إلى ثلث ساعة.
- بعد أن ينضج الدجاج تماماً، نقطعه إلى قطع صغيرة مناسبة لحجم الخبز.
- ثم نضع خبز البراتا في صينية وندخله إلى الفرن حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي وتظهر عليه بقع ذهبية.
- ثم نقلب الخبز على الجانب الآخر ونضع عليه الزبدة.
- استمر في تقليب الخبز حتى يتحول لون كلا الجانبين إلى اللون البني الذهبي.
- يتم تحضير الحشوة عن طريق مزج وخلط قطع صغيرة من الدجاج مع بضع شرائح من البصل والفلفل الحلو والكزبرة والخيار.
- ثم نضع بعض الحشوة على كل رغيف خبز براتا.
- رش بعض مسحوق جراماسالا على القمة.
- ثم يتم لف الخبز.
- يوضع الساندويتش على الشواية ويقلى.
- وأخيرا يمكن تقطيع الساندويتش مثل ساندويتشات الشاورما.
- ضعيها بشكل أنيق على طبق التقديم المناسب.
- ويمكن تقديمه مع البطاطس المشوية والسلطات المناسبة.
ننصحك بالقراءة
يمكنك معرفة المزيد عن:
كيفية صنع تندوري بيلاف
يعتبر الأرز التندوري من الأطباق المشهورة في المطبخ الهندي وبما أنه طبق جانبي مناسب للدجاج التندوري فإن طريقة تحضيره تستغرق وقتا أقل من طريقة تحضير الدجاج التندوري وسنتعرف على طريقة سهلة. للتحضير:
مكونات
- نصف كيلو من صدور الدجاج الخالية من العظم.
- نصف كوب من الزبادي الطازج.
- فص من الثوم المفروم ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- ملعقة من الكزبرة المجففة.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الجرماسالا.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- لون الطعام المناسب هو الأحمر ويمكن استخدام الزعفران أيضًا.
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- أرز مغسول ومنقوع في كوب من الماء البارد، ويمكنك استخدام الأرز الموجود، ويمكن أيضًا تفضيل الأرز المصري أو الأرز البسمتي.
- قطعة من الفحم.
- بعض المكسرات للتزيين، مثل الزبيب.
كيف يتم إعدادها
- نغسل صدور الدجاج جيداً.
- ثم يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- ضعي قطع الدجاج والبهارات المشكلة (الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، البابريكا، الجرمسالا، الزنجبيل، الكمون والثوم المطحون) في وعاء كبير.
- ثم نضيف عصير الليمون واللبن وملون الطعام إلى الدجاج.
- نترك الدجاج في الثلاجة لمدة ساعتين ونصف على الأقل حتى يمتص الدجاج التتبيلة جيداً ويكتسب رائحة قوية وطعماً طيباً.
- بعد ساعتين نجهز قطع الدجاج ونعمل ثقوباً بأعواد خشبية.
- نحضر طبقًا، ونضع فيه الأرز المغسول جيدًا.
- يتبل الأرز بالملح والفلفل وبهارات جراماسالا.
- ثم ضعي عليه نصف كوب من الماء.
- ثم نضع ورق القصدير على الأرز ليغطي سطح القدر.
- ضعي قطع الدجاج فوقها، مع الحرص على عمل ثقوب في ورق القصدير بواسطة عود أسنان حتى يتمكن الأرز من امتصاص مرق الدجاج المتبل.
- ضع الطبق في الفرن.
- ثم نتركه على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل.
- مع تحريك الأرز باستمرار من وقت لآخر.
- بعد مرور ساعة من دخول الطبق إلى الفرن نضع الفحم على النار ونغطيه بورق الألمنيوم لمدة خمس دقائق.
- ضعي الفحم بين قطع الدجاج مع ملعقة زيت أو زبدة حتى ينضج الدجاج.
- نخرج طبق الأرز بالدجاج من الفرن.
- ثم تزين بالقليل من البندق وتقدم ساخنة مع قليل من الصلصة الحارة أو الكريمة الحامضة.
- ويمكن أيضًا تقديمه مع الخبز الفارسي أو سلطة البابدام واللبن.
صلصة تقدم مع أرز تندوري
مكونات
- كوب من القشدة الحامضة.
- ربع ملعقة من الثوم المفروم.
- مكعب زبدة.
- ربع ملعقة كزبرة مجففة.
كيف يتم إعدادها
- نترك الكريم على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
- ضعي الثوم المفروم على النار في مقلاة مع مكعبات الزبدة والكزبرة المجففة.
- بعد الخلط، يتم إخراجه من الموقد قبل أن يكتسب اللون.
- ثم ضعيها على الكريمة واخلطيها جيدًا.
يمكنك معرفة المزيد عن:
طريقة عمل الدجاج التندوري للنظام الغذائي
مكونات
- 4 صدور دجاج خالية من العظم.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
مكونات التوابل
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- كوب من الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات الهندية وهي الجرماسالا، وقد تكفي البهارات المذكورة أعلاه.
كيف يتم إعدادها
- اخلطي مكونات التتبيلة جيداً باستخدام محضرة الطعام واستمري في الخلط حتى تحصلي على خليط ناعم.
- ننقع صدور الدجاج في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل.
- يمكن تتبيل الدجاج في اليوم السابق للطهي.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة عالية.
- دهن الصينية بملعقة زيت لمنع التصاق الدجاج.
- تُطهى قطع الدجاج لمدة ثماني دقائق على كل جانب أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- يمكن تقديم الدجاج مع سلطة خضراء أو اختياري.
كما ترون فإن تحضير الدجاج التندوري الهندي أمر سهل للغاية وغير معقد على الإطلاق، فهو من مجموعة التوابل التي تعطي قطع الدجاج نكهتها الفريدة ويحظى بتقدير الكثير من الناس حول العالم.