سنتحدث عن طريقة عمل الكبسة الأردنية بالتفصيل في هذا المحتوى، حيث تعتبر الكبسة الأردنية من الأكلات اللذيذة التي يحبها الكثير من الناس، وسنعرض طريقة عمل الكبسة الأردنية بعدة طرق أدناه ونعرضها على الموقع.
قرأت هنا:
جدول المحتويات
طريقة عمل الكبسة الأردنية
المقادير والمقادير
- ننقع كوبين من الأرز البسمتي في الماء لمدة 30 دقيقة.
- يتم تنظيف دجاجة متوسطة الحجم جيدًا وتقطيعها إلى نصف قطعة.
- 3 حبات بصل متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات.
- حبتان من الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
- 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ملعقة صغيرة من البهارات المتنوعة.
- كمية صغيرة من نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ½ ملعقة صغيرة كركم.
- بعض أعواد القرنفل.
- 3 ليمونات مجففة.
- 4 أكواب من الماء الساخن جداً.
- بعض زيت الذرة.
- ملح حسب الحاجة.
قرأت هنا:
طريقة تحضير الكبسة الأردنية
- نضع وعاء به ماء وملح وليمون ونضع فيه الدجاج ونغسله جيداً ثم نغسله مرة أخرى.
- نحضر قدراً كبيراً ونضعه على النار ونضيف إليه زيت الذرة والبصل المفروم والقليل من الملح ونحرك جيداً حتى يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر.
- بعد أن يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر نضيف الطماطم المقطعة إلى مكعبات ونحرك لعدة دقائق أخرى، نضيف الدجاج مع المكونات السابقة ونضيف البهارات ونخلط جيداً حتى يمتص الدجاج ماءه.
- نضعه في قدر ونضيف إليه الماء والليمون المجفف، ونترك القدر ليغلي لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة.
- أضيفي مكعبات البطاطس إلى الدجاج، واخلطيهم جيدًا، واتركي القدر حتى يغلي، واتركيه لمدة ربع ساعة مع إغلاق الغطاء.
- نضيف الأرز المطبوخ إلى المكونات السابقة ونتركه حتى يغلي، ونضيف 5 أكواب من الماء المغلي، ونخفف الحرارة، ونغلق غطاء القدر وننتظر 20 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
- بعد تحضيرها في أطباق التقديم، نقطع سلطة الخضار ونقدمها إلى جانب الكبسة الأردنية.
- بفضل جميع النقاط المذكورة يمكننا أن نتعلم بالتفصيل كيفية تحضير الكبسة الأردنية.
قرأت هنا:
طريقة أخرى لعمل الكبسة الأردنية
المقادير والمقادير
- دجاجتان وزن كل منهما كيلوغرام واحد.
- بهارات مختلفة بمقدار ملعقة كبيرة.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملح الطعام، ملعقة كبيرة.
- 3 حبات طماطم مقطعة.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة والمجففة.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 3 كوب أرز بسمتي.
- ½ ملعقة صغيرة كركم.
- 2 عود قرفة خشبي.
- 4 ملاعق زيت.
- حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- 6 فصوص هيل كاملة.
- فلفل حار أو بارد حسب الرغبة، 3 قرون.
- 4 أوراق لورا.
- ملعقة كبيرة زيت ونصف ملعقة صغيرة كركم لقلي الدجاج.
ننصحك بالقراءة
كيف يتم إعدادها
- نشطف الأرز جيداً وننقعه في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم نقطع الدجاج إلى قطعتين بالطول.
- نخلط الكمون مع البهارات والكزبرة والكركم والفلفل الأسود والملح في قدر صغير ونحرك جيداً حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الخليط السابق إلى قطع الدجاج واخلطي جيداً حتى تمتصه وتختلط مع الدجاج ويمتزج داخل لحم الدجاج جيداً.
- نضعه في قدر كبير ونضعه على نار متوسطة حتى يذوب الزيت، ثم نضيف البصل ونخلطه مع الزيت حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- نضع قطع الدجاج مع البصل ونخلطهم جيداً ونتركهم على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم نقلبهم على الجانب الآخر ونتركهم حتى يحمروا ويخرج اللحم من الداخل.
- أضيفي الهيل، ورق الغار، القرفة، الفلفل الحار أو البارد والفلفل الأسود حسب الرغبة واخلطيهم مع الدجاج حتى يمتزجوا جيداً، أضيفي الماء المغلي إلى الدجاج، غطي الغطاء واتركيه على نار متوسطة لبعض الوقت. 45 دقيقة.
- بعد تحضير صينية الخبز وتصفيتها من الماء نضع الدجاج فيها ونضع عليها بعض الكركم والقليل من الزيت ونتركها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر وجه الدجاج. .
- نحضر وعاءً كبيراً، ونضع فيه 4 أكواب من الماء ونصف المرق، ونسخنه وننتظر حتى يغلي، ثم نضيف الأرز ونخلط جيداً. نتركها لمدة 40 دقيقة حتى تنضج تماماً.
- نحضر أطباق التقديم ونضع فيها الأرز وفوقها الدجاج ونقدم الكبسة مع الأرز البسمتي اللذيذ للعائلة أو الضيوف، وبفضل النقاط المذكورة يمكننا أن نتعلم طريقة عمل الكبسة الأردنية بطريقة أخرى.
طريقة عمل كبسة الدجاج
المقادير والمقادير
- 2 كيلو جرام من الدجاج المقطع.
- 10 أعواد قرنفل.
- حبتان من البصل متوسطة الحجم مقطعة إلى أرباع.
- 10 فصوص هيل كاملة.
- 3 كوب أرز بسمتي.
- 10 حبات فلفل أسود كاملة.
- 2 عود قرفة خشبي.
- كمية 2 ليمون مجفف.
- ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
المقادير ومقادير الحشوة
- 3 حبات بصل متوسطة، مقطعة إلى شرائح.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- ملح الطعام حسب الحاجة.
- ثوم مفروم، 3 قطع.
- حبتان من الفلفل الأخضر المقطع إلى حلقات.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة والمجففة.
- حبتان من الطماطم المقطعة.
- ربع كوب من الصنوبر المحمص.
- ربع كوب من اللوز المحمص.
- ½ ملعقة كبيرة من الكركم.
طريقة تحضير كبسة الدجاج
- قبل الاستخدام، نغسل الأرز بالماء عدة مرات ونتركه في الماء لمدة 15 دقيقة.
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه الدجاج ونضيف إليه البصل والقرنفل والقرفة والملح والهيل والفلفل والليمون المجفف، ونسكب فيه الماء ونغطيه بالكامل بالماء.
- نحضر وعاء ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تماماً ويتحمر سطحه.
- نخرج الدجاج من السائل ونصفيه، ونستخدم مصفاة ناعمة أثناء تصفية المرق، ونقطع نصف الدجاج إلى قطع بعد إزالة الجلد.
- نشعل الفرن ونضبطه على درجة حرارة عالية، ونضع باقي الدجاج في صينية كبيرة مدهونة ونترك الدجاج في الفرن ليتحمر لمدة 15 دقيقة.
- نضع الزيت في قدر كبير ونسخنه ونضيف البصل حتى يغمق لونه، ونضيف الثوم المفروم والزنجبيل والملح والبهارات والطماطم المفرومة والكزبرة والكركم والكمون والفلفل الأحمر والفلفل الحار. نخلط جميع البهارات الأخرى جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- نضع شرائح الدجاج التي قطعناها من قبل مع 5 أكواب من المرق، ونترك الخليط على نار عالية حتى يغلي، ونضيف الأرز بجانبه.
- اتركي الأرز مع الخليط المجهز في الخطوة السابقة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
- بعد أن نطفئ النار في الكبسة، نحضر أطباق التقديم، ونضع عليها الأرز وقطع الدجاج، ونزينها باللوز والصنوبر.
- بعد أن تعرفت على طريقة عمل الكبسة الأردنية في النقاط السابقة، تعرفت على كبسة الدجاج في الفقرة المذكورة.
بفضل ما تم شرحه في المحتوى، يمكننا التعرف على طريقة عمل الكبسة الأردنية بخطوات بسيطة، نأمل أن ينال المقال إعجابكم.