هل يفسد الدجاج في الثلاجة؟ وما هي الطريقة الصحيحة لتخزينه بدون مواد حافظة؟ تفشل الكثير من النساء في تخزين الدجاج في الثلاجة، ونتيجة لذلك غالباً ما يفسد الدجاج وتظهر رائحة كريهة في الثلاجة، فكيف يمكننا تخزين الدجاج في الثلاجة دون أن يفسد ويفقد فوائده؟ وبهذا نجيب على سؤال: هل يفسد الدجاج في الثلاجة؟
جدول المحتويات
هل يفسد الدجاج في الثلاجة؟
تعرف معظم النساء العديد من الطرق المختلفة لطهي الدجاج، لكن طريقة الحفظ هي الأصعب وما زال السؤال يتردد في التجمعات النسائية حول ما إذا كان الدجاج يفسد في الثلاجة والجواب هو أن البعض يقول أن الدجاج يفسد في الثلاجة. الأشياء التي لا تؤخذ في الاعتبار هي:
- وبحسب بيان وزارة الزراعة الأميركية، فإنه يفضل تخزين الدجاج في الثلاجة لمدة تتراوح بين 5 أيام إلى ثلاثة أشهر.
- نقطع الدجاج ونضعه في أوعية أو أكياس بلاستيكية محكمة الغلق، ومن الأفضل تغليف الدجاج ووضعه على أطباق الرغوة.
- ضعي الدجاج في أبرد مكان مخصص للتخزين في الفريزر.
- قبل تخزين الدجاج، اغسليه بالماء والملح والليمون.
- يفضل عدم حفظ الدجاج في الثلاجة لمدة تزيد عن أسبوع.
- قبل تخزين الدجاج، يجب منعه من الذوبان عن طريق تقسيمه إلى أجزاء مناسبة للوجبات التي تختلف من عائلة إلى أخرى، ثم وضعه مرة أخرى في الثلاجة.
الوقت المناسب لتخزين الدجاج في الثلاجة
وفي سياق الإجابة على سؤال “هل يفسد الدجاج في الثلاجة؟”، لا بد من معرفة الوقت المناسب لتخزين الدجاج النيئ في الثلاجة؛ هذه الفترة هي كما يلي:
- يفضل عدم حفظ اللحوم البيضاء والحمراء في الثلاجة لمدة تزيد عن يومين لمنع انتشار البكتيريا.
- عند تخزين الدجاج في أكياس أو حاويات محكمة الغلق مصممة للتخزين، فإن ذلك يساعد في الحفاظ عليه لفترة أطول.
وبما أن الوقت اللازم لحفظ الدجاج في الثلاجة يتأخر أثناء تتبيله وحفظه، فيمكن تخزينه لمدة أقصاها 4 أيام لمنع تغير طعم الدجاج أو نفاذ العصير وفقدان خصائصه. التوابل المستخدمة. بما أن بعض الأطعمة تتطلب تبريد الدجاج، فمن الأفضل تتبيل الدجاج وطهيه مباشرة خلال يومين، ويتم التتبيل لفترة معينة من الزمن، ولكن لا ينبغي أن تكون هذه الفترة طويلة جداً.
كيف تتعرف على الدجاج الفاسد؟
عندما ترى ذلك تجنب طهي تلك اللحوم، كما يجب عليك الانتباه لذلك عند شراء الدجاج، وعندما تراه تأكد من أن الدجاج فاسد، وهذه العلامات هي:
- تغير لون الجلد: ظهور لون أزرق محمر على جلد الدجاج الفاسد، فعند شراء الدجاج ولاحظت ظهور هذا اللون على جزء منه فهذا يعني أنه فاسد ويجب عليك تحذير البائع لأنه قد لا يكون على علم بذلك. . .
- رائحة نفاذة غير طبيعية: اللحوم لها رائحة مميزة، فرائحة اللحوم الحمراء تختلف عن اللحوم البيضاء لأن اللحوم البيضاء تتميز برائحة عفنة، ولكن عندما تكون الرائحة غير عادية، هناك احتمال أن يفسد اللحم.
- لزوجة لحم الدجاج ونعومة جلده غير الطبيعية: من أكثر الأشياء التي تكشف عن تلف الدجاج هو لزوجة قوامه، فإذا كنت لا تصدق ذلك وتعتقد أن اللزوجة أمر طبيعي، فسوف تكتشف أنه يفسد عند طهيه.
- كسور في الهيكل العظمي للدجاج: وجود عيوب أو كسور في الهيكل العظمي للدجاجة يدل على أنه غير طبيعي، ويقوم البائع على الفور بذبح الدجاجة للتخلص منها.
علامات الفساد في الدجاج المطبوخ
عند طهي الدجاج المجمد أو الطازج يجب التأكد مما إذا كان فاسداً، وأثناء التحقق يجب إبداء بعض الملاحظات، منها ما يلي:
- دجاج متوسط اللون: عند تقطيع الدجاجة إلى نصفين بالسكين، يجب أن يكون لونها أبيض، وليس وردياً على الإطلاق.
- التحقق من طريقة التخزين: عند تخزين الدجاج يجب إزالة جميع الحشوات وتخزينها في أوعية مغلقة بإحكام، لأن الدجاج المطبوخ يفسد عند تعرضه للهواء لفترة قصيرة.
- وقت التخزين: الدجاج المطبوخ يفسد بعد أربعة أيام من تخزينه.
- شوك الدجاج : عند ثقب لحم الدجاج بالشوكة أو السكين، يخرج سائل وردي اللون، مما يدل على أنه فاسد، وأثناء القيام بهذه الملاحظة، عليك ثقبه في عدة أماكن.
أضرار أكل الدجاج الفاسد
هناك بعض المخاطر الصحية عند تناول الدجاج الفاسد:
ننصحك بالقراءة
- من المعروف أن تناول الدجاج غير المطبوخ يتعرض للبكتيريا وهذه البكتيريا تسبب تلوث الغذاء، وعند تناول الدجاج الفاسد فإن دخول مواد بروتينية سامة يمكن أن يسبب العديد من الأمراض الخطيرة حيث يؤدي إلى إتلاف الكبد وأعضاء البنكرياس.
- تناول الدجاج الفاسد يؤدي إلى إصابة الإنسان بالتيفوئيد. وهذا مرض متوقع ومن أعراضه ارتفاع في درجة الحرارة وآلام شديدة في المعدة وضعف في الجسم.
- يعاني الشخص الذي يأكل لحم الدجاج الفاسد على الفور من آلام في المعدة وإسهال شديد وغثيان ودم في البراز لمدة يومين، وهذه الأعراض ناجمة عن السالمونيلا.
أسباب تسمم الدجاج
ينتشر مرض السالمونيلا في معظم الحالات عند تناول الدجاج الفاسد، وهي عدوى يحملها الطائر ولا تظهر عليه أي أعراض، ولكن تحدث العدوى إذا تعرض اللحم لحرارة غير كافية.
كما أن هناك التهابات بالعدوى السامة وتحدث هذه العدوى عند الطائر الذي يتعرض لمكان ذو درجة حرارة عالية لفترة طويلة وعندما يصاب الطائر بهذه العدوى يصبح خطيرا لأنه يحمل عددا كبيرا من البكتيريا. حتى بعد الطهي على درجة الحرارة المناسبة والتعقيم بالتوابل والخل، سيتم تدمير البكتيريا لأن هذا لا يقلل من عدد البكتيريا.
أعراض تسمم الدجاج
هناك بعض الأعراض التي تشير إلى تسمم الدجاج، ومنها الأعراض الشائعة والخطيرة، وسنتعرف عليها فيما يلي:
أعراض التسمم الشائعة
هناك بعض الأعراض البسيطة التي يمكن أن تختفي بسرعة أو بتدخل طبي بسيط:
- غثيان.
- أشعر بالصداع.
- ظهور النار.
- إسهال.
- مغص وتشنجات في المعدة.
- الارتعاش والقشعريرة.
- القيء.
أعراض التسمم الخطير
تشير أعراض التسمم الخطير إلى الخطر الشديد وتشمل الأعراض التالية:
- وجود الدم في البول.
- يشير جفاف الفم إلى إصابة الجسم بالجفاف.
- ارتفاع شديد في درجة الحرارة والحمى.
- القيء المستمر.
- فقدان السيطرة والهذيان.
- ليفقد الوعي.
- القيء الدموي.
- مشاكل في الكلام.
- – عدم وضوح العيون واضطرابات بصرية.
- النعاس وضعف العضلات.
- – لا يستمر الإسهال ثلاثة أيام متتالية.
ماذا تفعل عند تسمم الدجاج
يمكن علاج التسمم الناتج عن تناول الدجاج الفاسد أو الطعام الفاسد بشكل عام، ولكن عند ظهور أعراض شائعة أو خطيرة فإن ذلك يتطلب عناية طبية عاجلة.
إجراءات العلاج الواجب اتباعها في حالة التسمم هي:
- شرب الكثير من السوائل، ويفضل المشروبات الغنية بالصوديوم أو البوتاسيوم، لتعويض السوائل المفقودة أثناء الإسهال والقيء.
- استخدام المضادات الحيوية: إذا كان التسمم ناجماً عن عدوى، فيمكن تناول المضادات الحيوية في المستشفى على شكل أقراص أو محاليل وريدية.
- تناول الأدوية المضادة للإسهال لقمع الغثيان ومضادات الحموضة لوقف القيء المستمر.
- التخلي عن الأطعمة والمشروبات غير تلك التي تحتوي على الصوديوم والبوتاسيوم، ومن الأفضل تناول محاليل معالجة الجفاف.
- للتعافي السريع يجب تناول المنتجات التي تحتوي على البروبيوتيك مثل (المخللات العجين المخمر الزبادي الملفوف المخمر بعض أنواع الجبن).
- العودة إلى الطعام ببطء لحماية المعدة، فالأطعمة مثل شوربة الخضار، وشوربة الدجاج، والعصائر الطازجة، والبطاطس المسلوقة يجب أن تكون خالية من الدهون أو تحتوي على كميات قليلة منها.
هناك من يعتقد أن شراء الدجاج المجمد آمن، لكن هذا غير صحيح، فالدجاج المجمد أكثر عرضة للفساد لعدم وجود ضمان لطريقة التخزين.