هل صودا الخبز صودا الخبز؟ كيف أعرف مدى فعالية كل واحد؟ ترغب العديد من النساء في معرفة إجابة هذه الأسئلة حيث يتم استخدام كل من صودا الخبز وصودا الخبز في العديد من الوصفات، لذلك أعددنا هذا المقال لنوضح لكِ كل الفرق بين صودا الخبز وصودا الخبز.
جدول المحتويات
هل صودا الخبز صودا الخبز؟
يمكننا القول أن مسحوق الخبز هو مزيج من مكونات صودا الخبز مع أشياء حمضية أخرى، ويستخدم مسحوق الخبز كثيراً في الصناعات الغذائية لخبز المعجنات لأنه ينتج غاز ثاني أكسيد الكربون المسؤول عن انتفاخ العجين. فهو مجرد خليط قلوي ولا ينبغي استبدال صودا الخبز بصودا الخبز لأن كل منهما يختلف عن الآخر، ولكن هناك حالات معينة يمكن استبدالهما فيها وهذا ما سنفعله. اكتشفها في السطور أدناه.
صودا الخبز
تستخدم صودا الخبز في العديد من الاستخدامات اليومية لأنها تعتبر ملحًا غير عضوي. ويوجد بعض منه على شكل مسحوق، مثل منظفات الغسيل المختلفة ومنتجات العناية بالبشرة. ومن المعروف أيضا بأسماء مختلفة مثل صودا الخبز. في بعض البلدان، بيكربونات الصوديوم أو صودا الخبز هي مسحوق صودا الخبز، الذي يرتبط بالمخبوزات ويستخدم أحيانًا كمخمر كيميائي.
الفرق بين البيكنج باودر والبيكنج صودا والخميرة
“هل صودا الخبز صودا الخبز؟” وفي تكملة لجوابنا على السؤال سنتعرف على الفرق بين البيكنج باودر والبيكنج صودا والخميرة الثلاثية في السطور التالية.
- صودا الخبز: تعتبر صودا الخبز أقوى بكثير من صودا الخبز، إذ عند خلطها مع مكونات سائلة أخرى، مثل الزبادي، فإنها تسبب تفاعلاً كيميائياً قوياً ينتج عنه غاز ثاني أكسيد الكربون، الذي يتمدد بفعل الحرارة ويؤدي إلى انتفاخ المخبوزات.
- مسحوق الخبز: هي مجموعة من العناصر تحتوي على كمية من بيكربونات الصوديوم، ويبدأ التفاعل معها عندما يقوم نشاء الذرة بترطيب الجو بوجود العامل الحمضي.
- مايا: الخميرة هي كائنات حية وحيدة الخلية تصنف ضمن الفطريات، وتتكاثر من خلال عملية الانشطار المستخدمة في الطهي عن طريق إفراز إنزيمات معينة تساعد على تخمير الكربوهيدرات.
أنواع الخميرة
وبعد أن تعرفنا على إجابة سؤال “هل صودا الخبز مسحوق الخبز؟”، نتعرف فيما يلي على أنواع الخميرة التي تستخدمها الكثير من النساء يومياً في أنشطة الطبخ المختلفة، وتنقسم إلى ثلاثة أنواع:
1- الخميرة المجففة
وهو على شكل حبيبات صغيرة ناعمة، ويستخدم في تحضير أنواع مختلفة من الحلويات مثل المانتي، ويجب حفظه في الثلاجة حتى لا يفقد تأثيره.
2- الخميرة الفورية
ومن المعروف أنه فوري كما أنه معروف أن له تأثير سريع، ويعتبر جافاً ويجب حفظه في درجة حرارة الغرفة، ويمكن استخدامه عن طريق إذابة ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ وملعقة كبيرة من السكر، فهذا يساعد. يتفاعل جيدًا واتركه لمدة عشر دقائق قبل إضافة باقي المكونات.
ننصحك بالقراءة
3- خميرة طازجة
وهي عجينة تأخذ شكل العجينة البنية، يمكن الحصول عليها من المخابز ومحلات المعجنات، ويمكن إضافتها مباشرة إلى العجينة، وتستخدم في تحضير البيتزا والمعجنات الأخرى، كما يجب حفظها في الثلاجة.
لماذا لا يمكن استبدال صودا الخبز بصودا الخبز؟
كما سبق أن ذكرنا أن صودا الخبز لا غنى عنها ولا يمكن استبدالها بصودا الخبز، وفيما يلي بعض النقاط التي توضح الأسباب التي تمنع مثل هذا الاستبدال.
- تختلف صودا الخبز عن صودا الخبز في التركيب الكيميائي.
- ويختلف مسحوق الخبز في تركيبه الكيميائي لأنه يحتوي على كميات قليلة من بيكربونات الصوديوم ومواد أخرى، مثل نشا الذرة، التي تتفاعل مع الرطوبة بشكل أفضل من مسحوق الخبز.
- تحتوي صودا الخبز على كمية كبيرة من بيكربونات الصوديوم، لذا يجب استخدامها بحذر.
ماذا سيحدث لو تم استخدام صودا الخبز بدلا من صودا الخبز؟
إذا تم استبدال صودا الخبز بالبيكنج باودر، دون مراعاة المعايير أو الشروط المحددة التي يمكن بموجبها التبادل بينهما، فإن الأمر سيؤدي إلى رغوة الكيك، لذا يمكننا أن نقول باختصار أن هذا هو ملخص إجابة السؤال . السؤال: هل صودا الخبز صودا الخبز؟
كيفية اختبار فعالية صودا الخبز وصودا الخبز قبل الاستخدام
يمكن اختبار فعالية صودا الخبز وصودا الخبز قبل استخدامها من خلال تجربة بعض الطرق التي سنناقشها أدناه:
- تتفاعل صودا الخبز مع الرطوبة والحرارة، لذلك في حالة اختبار يمكنك وضع ملعقة صغيرة في نصف كوب من الماء الساخن، فإذا تم تنشيط صودا الخبز وخرجت منها الكثير من الفقاعات، فهي صالحة، أما إذا لم يكن الأمر كذلك، إذا خرجت فقاعات، فهي غير مناسبة للاستخدام.
- تتفاعل الصودا مع الحموضة، لذلك إذا أضفت بعض عصير الليمون والخل، إذا كانا نشطين، فسوف تنبعث منها الكثير من الفقاعات.
- يمكن تفعيل الخميرة بإضافة ملعقة صغيرة إلى ملعقتين كبيرتين من السكر إلى ربع كوب من الماء الدافئ، ويجب ألا يكون الماء ساخناً ولا بارداً حتى لا يقتل الخميرة أو يعطل نشاطها.
- وحتى لا تفقد المنشطات قدرتها على التفاعل مع المعجنات، يجب الانتباه إلى تاريخ انتهاء صلاحيتها وتخزينها الجيد.
إقرأ أيضاً:
استخدام صودا الخبز
بعد الإجابة على سؤال “هل صودا الخبز هي مسحوق الخبز؟”، سنتحدث عن استخدامات مسحوق الخبز أدناه. تستخدم صودا الخبز على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية. وله العديد من الاستخدامات خارج المطبخ أيضًا. وإليكم بعض هذه الاستخدامات، وأهمها سنتناولها:
- صنع الخبز الذي نستخدمه يوميا.
- وبما أنه يعتقد أنه فعال للغاية في هذا الصدد، فإنه يستخدم في مجالات التنظيف والتطهير مثل تطهير الجروح.
- يمكن استخدامه لتنظيف أدوات المطبخ التي يصعب تنظيفها.
- يستخدم لتنظيف الزجاج الأمامي للمركبات لمنع تأثير المطر في حالة سقوطه على الزجاج الأمامي للمركبة.
- أثناء إزالة الروائح الكريهة من اليدين، فإنه يعمل أيضًا كمزيل للعرق.
- يمكن وضعه في الثلاجة أو في الأحذية للتخلص من الروائح الكريهة.
- يوضع على النوافذ لطرد الحشرات بسبب رائحته القوية والنفاذة.
- ويمكن رشه على مشط الشعر لتقليل الرائحة التي يسببها الجلد الميت عليه.
- يستخدم كمعجون أسنان لتبييض الأسنان وإزالة البقع الموجودة عليها.
- كما يمكن استخدامه كشامبو، فهو يقلل من آثار المواد الكيميائية الضارة التي يحتوي عليها ويساعد على ظهوره بمظهر لامع.
- يعمل على التقليل من تهيج الجلد والتخفيف من حدة الحكة الناتجة عن لدغات الحشرات.
- تخفيف حدة الحموضة، وذلك بوضع ملعقة صغيرة في نصف كوب من الماء.
- يساعد على مقاومة العديد من الأمراض بسبب خصائصه القلوية.
- يساعد المرضى الذين يعانون من الفشل الكلوي على الحفاظ على عمل الكلى لفترة أطول.
- يستخدم على نطاق واسع في أقنعة الوجه.
- يقلل من الطفح الجلدي عند الأطفال.
لا يمكن استخدام صودا الخبز بدلاً من مسحوق الخبز عند تحضير الوصفات المختلفة، لأن ذلك سيؤدي إلى إفساد الوصفة.