هل يحتوي الشوفان على الغلوتين؟ هل ينصح به أم لا لمن يعانون من حساسية الغلوتين؟ يعتبر الشوفان من الأطعمة المفضلة لدى الكثير من الأشخاص حيث أنه يقدم كوجبة إفطار خفيفة ويفضله الأشخاص الذين يمارسون الرياضة لأنه غني بالبروتينات الضرورية للجسم، ولكن يبقى السؤال: هل يحتوي الشوفان على الغلوتين؟ الغلوتين يشكل عائقاً أمام المصابين بالحساسية، لذا سنشرح الإجابة بشيء من التفصيل.
جدول المحتويات
هل يحتوي الشوفان على الغلوتين؟
الشوفان النقي لا يحتوي على الغلوتين، ولكن هناك بعض أنواع الشوفان التي قد تحتوي على نسبة معينة من الغلوتين، وهذا بسبب ما يعرف بالتلوث المتبادل، وهو التلوث بالشوفان باستخدام الأدوات التي يستخدمها المزارعون لزراعتها. وينبغي استخدامه مع الشوفان لأن معالجة المحاصيل التي تحتوي على الغلوتين مثل القمح والشعير سوف تتسبب أيضًا في تلوث الشوفان بالجلوتين.
مع العلم أن الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ويحاولون الابتعاد عن المنتجات التي تحتوي على الجلوتين يجب ألا يبالغوا في هذا الشأن، ويفضل أن يتأكد الشخص من أن عبوة الشوفان التي يقبل شراءها خالية من الجلوتين. تناول الشوفان حتى لو كان لا يحتوي على الغلوتين.
لأنه يحتوي أحياناً على مادة أفينين التي لها نفس وظيفة الغلوتين، فإنه يمكن أن يضر الشخص، لذا لسلامة الصحة العامة يفضل تناوله بعد استشارة الطبيب المختص.
فوائد الشوفان
وفي سياق معرفة إجابة سؤال ما إذا كان الشوفان يحتوي على الغلوتين، نذكر أن الشوفان له فوائد عديدة للجسم عند تناوله، سنوضحها بالتفصيل في النقاط التالية:
1- الحماية من السمنة
يحمي الشوفان الإنسان من السمنة، وذلك لاحتوائه على المكونات التالية:
- يحتوي على نسبة عالية من البروتين، مما يجعل الشخص أقل رغبة في تناول مختلف الأطعمة والمشروبات، وبالتالي لا يتناول الشخص الكثير من الطعام، مما يؤدي إلى زيادة وزنه.
- لا تحتوي على كميات عالية من السعرات الحرارية، إذ تحتوي الحصة الواحدة منها على ما يقارب 80 سعرة حرارية.
- الشوفان غني بالألياف الطبيعية التي تزيد من الشعور بالشبع لأطول فترة ممكنة، فيبدأ الجسم بالتخلص من الدهون الزائدة التي يحتاجها الجسم عن طريق حرقها.
2- تقوية صحة القلب والشرايين
بالإضافة إلى تقليل خطر الإصابة بانسداد الشرايين، يعمل الشوفان أيضًا على حماية الإنسان من أمراض القلب المختلفة، وذلك لاحتوائه على المواد التالية:
- يحمي مضاد الأكسدة المعروف باسم أفانتراميد من خطر انسداد الشرايين أو الجلطات؛ لأنه يقلل من إفراز الجزيئات الضارة من الجسم التي تستقر في تجاويف الشرايين وتسبب انسدادها.
- يحتوي على ألياف طبيعية تذوب بسهولة في الجسم وتمده بالعديد من الفوائد؛ والأهم من ذلك أنه يحمي الأوعية الدموية والشرايين والقلب من المواد الضارة، وذلك عن طريق خفض مستوى الكولسترول الضار في الدم، أو ما يعرف بالبروتين الدهني منخفض الكثافة. امراض عديدة.
- يعمل على خفض ضغط الدم المرتفع.
3- زيادة المناعة
يعمل الشوفان على زيادة قوة مناعة الجسم ضد الالتهابات والأمراض المختلفة، وذلك لأن الشوفان غني بنوع من الألياف الطبيعية المعروفة باسم بيتا جلوتين والتي تعمل في هذا الصدد.
4- الوقاية من مرض السكري
ننصحك بالقراءة
يتحكم الشوفان في مستويات السكر في الدم بشكل جيد، وهناك أسباب عديدة لذلك:
- يحتوي على كميات عالية من الألياف الطبيعية والكربوهيدرات المعقدة، التي تتحكم في مستويات السكر في الدم كما تمكن الأمعاء من امتصاص السكر ببساطة، وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
- يحتوي الشوفان على كميات كبيرة من المغنيسيوم، مما يساعد على التحكم في مستويات الجلوكوز والأنسولين في الدم.
5- الوقاية من أنواع السرطان المختلفة
يحتوي الشوفان على مضاد للأكسدة يعرف باسم أفانترامايد، والذي يقلل من فعالية تأثير الجذور الحرة التي تسبب تكوين الخلايا السرطانية في الجسم، وكذلك حدوث بعض الالتهابات في أجزاء مختلفة من الجسم، وقد أثبتت الأبحاث فعاليته. يقلل الشوفان من انتشار الخلايا السرطانية في الثدي لأنه يحارب ما يحتويه من ألياف طبيعية ويعمل أيضاً على التحكم في مستوى هرمون الاستروجين في الدم.
القيمة الغذائية للشوفان
القيمة الغذائية للشوفان عالية جدًا وفيما يلي سنشرح بالتفصيل العناصر الغذائية التي يحتوي عليها 64 جرامًا من حبوب الشوفان:
- 304 سعرة حرارية.
- 3 ملليجرام من الزنك.
- ويعادل حوالي 13 جرامًا من البروتين.
- 335 مليجراماً من البوتاسيوم.
- 5 جرام فقط من الدهون.
- يحتوي على 408 ملليجرام من الفوسفور.
- يحتوي على 52 جرامًا من الكربوهيدرات.
- وهو ما يعادل حوالي 138 ملليجرام من المغنيسيوم.
- 8 جرام من الألياف.
- 4 ملليجرام من الحديد.
- 42 جرام كالسيوم.
كيف تأكل الشوفان
وفي ضوء التعرف على إجابة السؤال: هل يحتوي الشوفان على الغلوتين؟ وبما أنه يمكن تناول الشوفان بأكثر من طريقة، سنتعرف على كيفية تناوله على النحو التالي:
- ويمكن أيضاً تحضيره مع أحد التوابل مثل القرفة، حيث سيعطي الشوفان طعماً لذيذاً جداً.
- ويمكن زيادة القيمة الغذائية عن طريق خلط الشوفان مع الحليب الغني بالكربوهيدرات.
- ويفضل مزج الشوفان مع الفواكه المفضلة لديك أو المكسرات النيئة، فهذا يعطيها طعماً لذيذاً جداً.
- يمكن استخدام الشوفان في تحضير العديد من المخبوزات مثل الكعك والفطائر والبسكويت.
أضرار الشوفان
وبعد أن تعرفت على إجابة السؤال: هل يحتوي الشوفان على الغلوتين؟ بالإضافة إلى الفوائد العديدة التي يقدمها الشوفان للإنسان عند تناوله، سنوضح جميع أضراره بالتفصيل فيما يلي، حيث يسبب العديد من الآثار الجانبية عند تناوله بكثرة:
- عندما يتناول الشخص الكثير من الشوفان، قد يعاني من رد فعل تحسسي وقد تحدث بعض الأعراض مثل الطفح الجلدي والحمى وسيلان الأنف التلقائي.
- يمكن أن يؤدي إلى الاختناق لأنها حبة كاملة تحتاج إلى مضغها جيداً حتى لا تتسبب في عدم قدرة الشخص على التنفس، ولذلك ينصح باستخدامها على شكل دقيق.
- يحدث خلل في وظائف الجهاز الهضمي ويعتقد أن الأشخاص الذين يعانون من مرض القولون العصبي أكثر عرضة لهذه الحالة من غيرهم ولذلك يفضل تجنب تناول هذه الأدوية.
- يجب على مرضى السكري عدم تناول كميات كبيرة من الشوفان لأنه غني بالكربوهيدرات التي من شأنها أن تسبب زيادة كبيرة في نسبة السكر في الدم.
الشوفان من الحبوب الكاملة المفيدة جداً للجسم، ولكن يجب استشارة الطبيب المختص قبل تناوله يومياً لتجنب أي مضاعفات قد تضر بالصحة العامة للشخص.