هل السمسم يحتوي على الغلوتين؟ ما هي فوائد السمسم؟ ما هي الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين؟ ماذا عن الأطعمة الخالية من الغلوتين؟ وللسمسم العديد من الفوائد الصحية، كما يدخل في صناعة العديد من المنتجات الغذائية والأدوية ومستحضرات التجميل.
من خلال سنشرح ما هو الغلوتين؟ اضطراب في الجهاز الهضمي يحدث نتيجة تناول الغلوتين، وهو له فوائد وأضرار على حد سواء نظراً لدوره الفعال في ظهور حساسية الغلوتين (مرض الاضطرابات الهضمية).
جدول المحتويات
هل السمسم يحتوي على الغلوتين؟
يعد الغلوتين من أهم أنواع المركبات البروتينية، حيث يضم نوعين هما الغلوتينين والجليادين، مما يسهل تمدد العجين وانتفاخه. يمكن استخدام الغلوتين في إنتاج بعض الأدوية والمكملات الغذائية وفي إنتاج المكملات الغذائية. المنتجات الغذائية مثل المعكرونة والمخبوزات.
هناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين، مثل منتجات الحبوب الكاملة، كما أن هناك بعض الأطعمة الخالية من الغلوتين المصنوعة خصيصاً للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين؛ الغلوتين موجود.
قد يحدث التلوث إذا تم تكرير المنتجات الخالية من الغلوتين في منشآت يتم فيها تكرير القمح أيضًا، لذلك من الضروري التأكد من عدم تلف المنتج، حيث من الممكن أن ينتقل الغلوتين إلى منتجات خالية من الغلوتين. يجب أن يحتوي على الغلوتين قبل الشراء.
جواباً على سؤال: هل السمسم يحتوي على الغلوتين؟ السمسم لا يحتوي على الغلوتين لأنها تعتبر من الحبوب الكاملة التي لم يتم تكريرها أو تلويثها في المنشآت التي يتم فيها تكرير منتجات القمح.
ما هي فوائد السمسم؟
وبعد الإجابة على سؤال هل يحتوي السمسم على الغلوتين سنوضح فوائد السمسم لصحة الإنسان حيث تم استخدامه في الطب منذ القدم، بذور السمسم هي بذور صغيرة يتم الحصول عليها من نبات السمسم ولها دور في الوقاية من العديد من الأمراض المتعلقة به. وسنشرح فوائد السمسم الأخرى للقلب والسكري بالتفصيل فيما يلي:
- يلعب السمسم دورًا في الوقاية أو التخفيف من الأمراض الالتهابية التي تلعب دورًا كبيرًا في أمراض القلب والكلى.
- وتشير بعض الدراسات إلى أن تناول بذور السمسم بانتظام يساعد على تقليل نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم، والتي تعد من العوامل الرئيسية في تطور أمراض القلب.
- وله دور مهم في السيطرة على الخلل الهرموني عند توقف الدورة الشهرية.
- السمسم من النباتات التي تحتوي على الكثير من الألياف الغذائية، إذ تحتوي ثلاث ملاعق كبيرة من بذور السمسم (حوالي 30 جراماً) على 3.5 جرام من الألياف الغذائية.
- عندما تتناول ثلاث ملاعق كبيرة من بذور السمسم (حوالي 30 جراماً)، توفر بذور السمسم خمسة جرامات من البروتين، حيث تعتبر بذور السمسم من أهم المصادر الغذائية للبروتين.
- السمسم غني بمضادات الأكسدة ويقوي جهاز المناعة.
- وله دور مهم وفعال في خفض نسبة السكر وضغط الدم.
- بذور السمسم هي مصدر مهم لفيتامينات ب الموجودة في بذور السمسم وقشوره.
- يساعد على تقوية المفاصل والوقاية من التهاب المفاصل.
استخدامات بروتين الغلوتين
يستخدم الغلوتين في صناعة العديد من الأطعمة، وهو أحد العناصر التي تستخدم في إنتاج المكملات الغذائية ومسكنات الألم، كما يستخدم في صناعة مستحضرات التجميل، ورغم وجود العديد من المنتجات التي لا تحتوي على الغلوتين إلا أننا سنوضح كل منهم أدناه.
المنتجات التي تحتوي على الغلوتين
يدخل الغلوتين في صناعة العديد من المنتجات، منها:
1- المنتجات الصيدلانية
وبينما يستخدم الغلوتين في إنتاج بعض مسكنات الألم والمكملات الغذائية لتغطيتها، يجب على المرضى الذين يعانون من حساسية القمح قراءة مكونات الأدوية قبل تناولها واستشارة الطبيب للتأكد من خلو هذه الأدوية من الغلوتين.
2- منتجات القمح
يستخدم الغلوتين في صناعة منتجات الخبز والمنتجات المصنوعة من القمح، ومنها:
- منتجات الخبز (خبز القرية، خبز الذرة، البيتا، خبز الشعير، الخبز المسطح، البرغل، البقسماط)
- منتجات المخابز (الكعك، الفطائر، الفطائر، الفطائر، الكعك، الفطائر، الفطائر، البراونيز، الكرواسون)
- عناصر الإفطار (دقيق الشوفان والجرانولا والبسكويت)
- جميع أنواع المعكرونة.
- حبات البرغل .
- الكسكس.
- جميع الأطعمة المصنوعة من الحبوب المكررة.
3- منتجات الألبان
تحتوي بعض منتجات الألبان على الغلوتين لأنه يتم استخدام النشا والقمح في صناعة هذه المنتجات لمنحها القوام المناسب، ومن بينها منتجات الألبان التي تحتوي على الغلوتين (الآيس كريم، الزبادي، الحليب كامل الدسم، منتجات الألبان المنكهة، وبعض منتجات الألبان الأخرى). منتجات).
4- منتجات الشوفان
ننصحك بالقراءة
على الرغم من أننا نعلم أن منتجات الشوفان لا تحتوي على الغلوتين، إلا أن هناك بعض منتجات الشوفان التي تحتوي على الغلوتين لأنها تنتج في نفس المصانع التي تنتج منتجات القمح.
5- منتجات المخزون الغذائي
هناك بعض الأطعمة، مثل اللحوم المصنعة، التي تحتوي على الغلوتين؛ مثل النقانق، والهوت دوغ، والبرغر، والنقانق، ولحوم اللانشون، ولحم الخنزير؛ يمكنك أيضًا العثور على منتجات أخرى تحتوي على الغلوتين، مثل الدجاج وصدر الديك الرومي. ونكهات الصلصة.
منتجات خالية من الغلوتين
وبعد أن تعرفنا على ما إذا كان السمسم يحتوي على الجلوتين أم لا، علمنا أنه لا يحتوي على الجلوتين، وهناك العديد من الأطعمة الأخرى التي تحتوي على الجلوتين، ومن هذه الأطعمة:
1- أصناف الخضار
هناك بعض المنتجات النباتية التي يمكن إدراجها في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين، مثل البطاطس والبصل والجزر والفجل والفطر والفاصوليا الخضراء والقرنبيط والفجل واللفت والسبانخ.
2- أنواع الفاكهة
هناك العديد من أنواع الفواكه التي لا تحتوي على الغلوتين ويمكن تناولها كجزء من نظام غذائي خال من الغلوتين، مثل البرتقال والموز والتفاح والتوت.
3- منتجات الحبوب الكاملة
يمكن تضمين منتجات الحبوب الكاملة مثل الأرز البني ومنتجات الشوفان والأرز البري والذرة الرفيعة والذرة الرفيعة والكينوا والحنطة السوداء وفول الصويا ودقيق الفول ودقيق الأرز في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح.
4- منتجات أخرى خالية من الغلوتين
هناك أنواع مختلفة من الغلوتين يمكن إدراجها في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين، مثل المكسرات وزبدة الفول السوداني والمشروبات الغازية والعسل الأبيض وصلصة الطماطم والطحينة والمربى والتوابل والبيض والحليب خالي الدسم.
الآثار الجانبية للجلوتين
يعاني الكثير من الأشخاص من حساسية الغلوتين لأن حساسية الغلوتين، وتسمى أيضًا حساسية القمح، تصنف كنوع من مشاكل الجهاز الهضمي، أي أنها تضعف جهاز المناعة وتسبب ضررًا دائمًا للأمعاء الدقيقة للمعدة.
الغلوتين موجود في منتجات مثل القمح والشعير وغيرها، وهذه المنتجات صعبة الهضم لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح والذين يشكلون 13% من السكان، وأعراض حساسية الغلوتين هي:
- أظهرت الأبحاث أن الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين هم أكثر عرضة للإصابة بالصداع النصفي من الأشخاص الآخرين.
- عند المعاناة من أمراض تتعلق بالجهاز الهضمي، يكون هناك سوء امتصاص العناصر الغذائية والفيتامينات الأساسية من الطعام، مما يؤثر على نسبة الحديد في الجسم، مما يعرض الشخص لضعف تدفق الدم، وضيق التنفس، والصداع المستمر. شحوب الوجه والغثيان والقيء.
- كثرة الانتفاخات والغازات والشعور بالامتلاء، خاصة بعد تناول الطعام.
- من المرجح أن يشعر المرضى الذين يعانون من حساسية الغلوتين بالإرهاق والتعب والتوتر والاكتئاب بشكل مستمر.
- أحد الأعراض الرئيسية لحساسية الغلوتين هو فقدان الوزن الواضح بسبب عدم الحصول على ما يكفي من العناصر الغذائية أثناء تناول الطعام، مما يؤدي إلى فقدان الوزن والشحوب.
- يعد الإمساك أو الإسهال المتكرر من الأعراض المعروفة لحساسية الغلوتين ويصاحبه تغير في لون البراز.
- المرضى الذين يعانون من حساسية الغلوتين معرضون لخطر جفاف الجلد والطفح الجلدي والأكزيما.
تعليمات لمرضى حساسية الغلوتين
ما يسمى بحساسية الغلوتين أو حساسية القمح يحدث نتيجة تناول المنتجات التي تحتوي على الغلوتين، لذا فإن الحل الوحيد لتجنب حساسية الغلوتين هو تناول المنتجات الخالية من الغلوتين واتباع التعليمات التالية:
- تناول الأطعمة الطازجة دائمًا وتجنب الأطعمة المجمدة مثل اللحوم الطازجة ومنتجات الأسماك ومنتجات الألبان والدجاج.
- تأكد من قراءة الملصقات الموجودة على الأطعمة ومعرفة المكونات المستخدمة لصنع هذا المنتج.
- تجنب القمح والشعير والأطعمة التي تحتوي على نشا القمح.
- تناول الكثير من الحبوب الكاملة غير المكررة، مثل الأرز البني والفاصوليا والمكسرات.
- الحرص على تناول الخضار والفواكه لأنها لا تحتوي على الغلوتين.
- تأكد من أن التوابل والمخللات والأطعمة خالية من الغلوتين.
- وعندما أجبنا على سؤال “هل يحتوي السمسم على الجلوتين؟” علمنا أن السمسم لا يحتوي على الجلوتين ويمكن إدراجه في النظام الغذائي الخالي من الجلوتين.
إن سؤال ما إذا كان السمسم يحتوي على الغلوتين فتح الباب لتعلم الكثير عن الغلوتين، ولكن الأهم هو أن يبتعد الفرد عن الأطعمة التي قد تحتوي ولو على كمية قليلة من الغلوتين.