مكونات البهارات المشكلة الأردنية –

ولكل مطبخ مكوناته الخاصة، والأردن من الدول العربية التي يمكن أن تتميز ببهاراتها المميزة التي تضفي على الطعام نوعاً ورائحة مميزة، ولم يكتفوا بذلك بل استخدموا خلطات المطبخ العالمي مع إضافة بعض الزخارف الأردنية التي امنح طعامك طعمًا رائعًا.

1- خلطة البهارات الأردنية

طريقة

1. ضعي البهارات معًا في صينية واخلطيها جيدًا حتى تصبح مسحوقًا واحدًا.
2. ارفعي الخليط على النار لمدة 5 دقائق حتى يتحمص، وإذا تغير لونه قبل هذه المدة يمكنك إزالته من النار.
3. انتظري حتى يبرد ثم قسميه إلى أكياس بكميات متساوية.
4. هذه الكمية مخصصة للاستخدام لمدة 5 أيام، ويفضل أن تكون كافية وعدم تجاوز الكمية.

2- بهارات الدجاج

• نصف كوب من الكبة الصينية المحمصة.
• ربع كوب من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من المسحوق
• ملعقة ونصف كبيرة من جوز الطيب المطحون.
• ربع كوب زيت.
• بذور الهيل.
• نصف ملعقة من القرنفل المحمص.
• ورق الغار.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون.
• 10 بذور شمر.
• نصف ملعقة من الزعتر الجاف.
• نصف ملعقة من الريحان المجفف.

طريقة

1. نحضر وعاء ونضع فيه جميع المكونات ماعدا السوائل والأوراق ونخلط المكونات جيدًا.
2. ضعيها في صينية وضعيها على النار. للتأكد من أنها محمصة.
3. نرفع الأوراق عن النار ونطحنها.
4. تخلط المكونات ما عدا السوائل وبعد التأكد من امتزاجها جيداً يمكن إضافة الزيت مع التقليب.
5. يمكنك تخزين الخليط أو استخدامه فور تحضيره، وهذه الكمية تكفيك أكثر من مرة.

3- خليط السبع بهارات

• 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• نصف ملعقة كبيرة من الهيل.
• حبتان من جوزة الطيب.
• ملعقة كبيرة من القرنفل.
• نصف عود قرفة.

طريقة

1. أضف الحبوب إلى قدر متوسطة الحجم واتركها حتى تغلي.
2. بعد 10 دقائق يرفع الخليط عن النار ويضاف إلى المطحنة ويخلط.
3. ثم أضيفي باقي المكونات واخلطيها جميعًا.
4. قومي بتخزين الخليط في وعاء محكم الغلق، مع الحرص على التخلص من البخار والرطوبة، ويمكنك تخزينه في الفريزر.

4- بهارات السمك

• ربع كوب من مسحوق الكركم.
• نصف كوب من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من فصوص الهيل.
• ملعقة صغيرة من القرنفل.
• عودان من القرفة.

طريقة

1. اطحني البذور في المطحنة أولاً حتى تحصلي على مسحوق ناعم، ثم أضيفي باقي المكونات.
2. تأكدي من أن الخليط ناعم ثم قسميه إلى أكياس تخزين.
3. ويفضل كتابة الاسم والتاريخ على الكيس لمعرفة تاريخ انتهاء صلاحيته.

5- بهارات الأرز

• 4 ملاعق صغيرة من الريحان الجاف.
• 4 ملاعق صغيرة بهارات أوريجانو.
• 4 ملاعق صغيرة إكليل الجبل.
• 4 ملاعق صغيرة بردقوش.
• 4 ملاعق صغيرة زعتر.
• 4 ملاعق صغيرة زعتر فارسي.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم.

طريقة

1. نخلط البهارات جيداً في وعاء متوسط ​​الحجم.
2. أضف المكونات إلى مرطبان وتخلص من الرطوبة يمكنك وضع الأرز في مرطبان أولاً بعد إحاطته بقطعة من القماش حتى يمتص الرطوبة.

6- بهارات متعددة الاستخدامات

• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق البصل.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من البقدونس.
• ملعقة ونصف صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة

1. نخلط المكونات معاً ثم نحفظها في وعاء زجاجي.

7- بهارات عربية مشكلة

• ملعقة صغيرة من الفلفل الفرنسي المطحون.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من جوزة الطيب المطحون.
• ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل المطحون.

8- الخلطات الغذائية السائلة

• ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاري.
• ملعقة كبيرة بهارات جارام ماسالا.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة

2. أضف المكونات إلى وعاء صغير واخلطها جيدًا.
3. يمكنك الاستفادة من هذا الخليط مرة أو مرتين حسب الكميات التي تحضرينها في المرة الواحدة.

9- خلطة بهارات عالمية

• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من جوزة الطيب المطحون.
• ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة المطحونة.
• ثلاثة أرباع ملعقة جوزة الطيب المطحونة.

طريقة

1. وهو أحد الخلطات التي صنعها الشعب الأردني بمزيج من الأفكار المحلية والعالمية. كل ما عليك فعله هو خلط المكونات ووضعها في وعاء.

10- بهارات المنطقة الشمالية

• ربع كوب بابريكا حلوة.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من بهارات شات ماسالا.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة المطحون ناعماً.
• ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المطحون.
• ملعقة كبيرة من الليمون المجفف والمطحون ناعماً.

11- بهارات حارة

• ملعقتان ونصف كبيرة من مسحوق الفلفل الحار.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة.
• ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
• نصف ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

12- بهارات الفاهيتا

• ملعقتان ونصف كبيرة من مسحوق الفلفل الحار.
• 4 ملاعق كبيرة كمون مطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
• نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأخضر الحار.

طريقة

1. أضيفي المكونات واخلطيها جيداً، ثم أضيفيها إلى الدجاج لتحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
2. يمكن استخدام الخليط مرتين إلى ثلاث مرات.

13- خليط بهارات المناطق الجنوبية

• نصف كوب من مسحوق الهيل.
• كوب من الفلفل الأسود.
• كوب من مسحوق القرفة.
• نصف كوب من القرنفل المطحون.
• كوب واحد من مسحوق الكركم.
• ربع كوب كمون.
• ربع كوب سمسم.
• 3 ملاعق كبيرة من بذور الحلبة.

طريقة

1. قومي بطحن الحبوب أولاً للحصول على مسحوق ناعم، بعد التأكد من غسل الحبوب جيداً.
2. أضف المكونات إلى الخليط باستخدام الخلاط.
3. وتكفي هذه الكمية لمدة متوسطة، ولذلك يجب تخزينها في مرطبانات زجاجية غير شفافة للحفاظ على مدة صلاحيتها.

14- بهارات فلفل حار

• نصف كوب من الفلفل الأحمر الحلو.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المقطع.
• ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.

طريقة

امزجي المكونات معًا ثم أضيفيها إلى الطعام الذي ترغبين فيه بنكهة قوية وحارة.

15- بهارات شعبية أردنية مشكلة

• ملعقة كبيرة من البهار الحلو.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• نصف ملعقة صغيرة من جوز الطيب المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة

1. أضيفي الحبوب إلى صينية وأدخليها إلى الفرن لمدة 6 دقائق.
2. امزجي المكونات في الخلاط.
3. ويمكن إضافة هذا الخليط المميز إلى جميع أنواع الأطعمة.

تعتبر خلطات البهارات الأردنية من العناصر التي تضفي على طعامك مذاقاً خاصاً، لذلك عليك الاهتمام بجعل خلطات البهارات من أولوياتك ليتميز مطبخك عن غيره.