يفضل العديد من الأشخاص تناول رقائق البطاطس كوجبة خفيفة بجانب الأطعمة الأخرى أو بمفردهم. يرغب العديد من الأشخاص في شرائها جاهزة من المتاجر، بينما يرغب البعض الآخر في طهيها في المنزل وشراء البهارات والتوابل حسب الرغبة. هناك العديد من الأطعمة التي يمكن رشها على رقائق البطاطس المقلية أو المحمرة.
معنى كلمة شيبي
“شيبسي” هي كلمة عربية مصرية مشتقة من الكلمة الإنجليزية “رقائق”، وتعني “رقائق البطاطس”، وتستخدم في مصر والدول العربية الأخرى للإشارة إلى رقائق البطاطس المقلية أو المحمصة، وعادة ما تقدم كوجبة خفيفة.
- اختصار “الرقائق” هو ”chps”. يُستخدم هذا الاختصار أحيانًا في اللغة الإنجليزية، ولكنه غير شائع.
تاريخ الرقائق
ظهرت رقائق البطاطس لأول مرة في القرن التاسع عشر في إنجلترا، وكان أول من اخترعها هو جورج كرام، صاحب مطعم في ليفربول، حيث قام بتقطيع البطاطس شرائح رفيعة وقليها في الزيت.
وسرعان ما انتشرت رقائق البطاطس في جميع أنحاء العالم وأصبحت واحدة من أشهر الوجبات الخفيفة، ففي مصر، بدأت شركة “شيبسي” المصرية في إنتاج رقائق البطاطس عام 1975، ومنذ ذلك الحين أصبحت “شيبسي” واحدة من أشهر العلامات التجارية في مصر.
إنتاج الرقائق
يمر إنتاج الرقائق بعدة مراحل رئيسية وهي:
- اختيار البطاطس: مناسبة لإنتاج رقائق البطاطس، حيث يجب أن تكون البطاطس طازجة وذات نوعية جيدة.
- اغسلي البطاطس: جيداً لإزالة الغبار والعفن.
- تقطيع البطاطس: إلى شرائح رفيعة باستخدام آلات خاصة.
- تنظيف البطاطس من أي عيوب أو تشوهات باستخدام آلات خاصة.
- التمليح: نملح شرائح البطاطس حسب الرغبة.
- مشوي أو مقلي: يتم تحميص شرائح البطاطس أو قليها حتى تنضج.
- التجفيف: لشرائح البطاطس لإزالة أي رطوبة زائدة.
- التعبئة والتغليف: في أكياس محكمة الغلق للحفاظ على نضارتها.
سلامة الغذاء
بعد معرفة معنى كلمة “شيبسي”، يجب اتباع معايير السلامة الغذائية في صناعة الشيبس، للتأكد من سلامة المنتج وخلوه من المواد الضارة. وأهم هذه المعايير هي:
- استخدم مكونات ذات نوعية جيدة.
- تطبيق الممارسات الجيدة في جميع مراحل الإنتاج.
- إجراء الفحوصات اللازمة للتأكد من جودة المنتج.
معدل الاستهلاك
تعتبر رقائق البطاطس من أشهر الوجبات الخفيفة في العالم، حيث يتم إنتاجها بكميات كبيرة في جميع أنحاء العالم، ويتم استهلاكها بكميات كبيرة من قبل جميع الفئات العمرية، ولكن ينصح بتناولها باعتدال، بسبب ارتفاع نسبة الدهون فيها. والسعرات الحرارية التي تحتويها.
نكهات الرقائق
يأتي شيبسي بعدة نكهات، أشهرها:
- الملح: الطعم الأكثر شيوعاً.
- الجبن: الطعم الآخر.
- الصلصة الحارة: تتميز بطعمها الحار.
- الفاكهة: تتميز بطعمها الحلو.
وبالإضافة إلى هذه النكهات، هناك العديد من النكهات الأخرى التي تنتجها الشركات المصنعة للرقائق، بما في ذلك:
- الزبدة: لها طعم كريمي.
- الليمون: يتميز بطعمه اللاذع.
- الثوم: له نكهة الثوم.
- لحم الخنزير المقدد: نكهة لها نكهة الدخان.
- الشواء: طعمه مثل الطعام المشوي.
- القشطة: تتميز بطعمها الكريمي.
- : النكهة تتميز بطعمها الحلو واللذيذ.
تبدو:
الأطعمة المماثلة
- البطاطس المقلية: قطع صغيرة من البطاطس المقلية بالزيت.
- البطاطا الحلوة المقلية: قطع البطاطا الحلوة المقلية في الزيت أو المحمصة في الفرن.
- المقرمش: حبات الذرة المقرمشة المحمصة أو المقلية.
- البسكويت المقرمش: نوع من البسكويت الذي يتم خبزه في الفرن أو شراؤه.
- بسكويت القمح الكامل: الحبوب الكاملة المحمصة أو المقلية.
تبدو:
أشهر أنواع الشيبس في العالم
الرقائق موجودة في كل مكان بأحجام وأسماء وأنواع مختلفة. هذه الأسماء هي:
- Lay’s: تأسست Lay’s عام 1938، وهي واحدة من العلامات التجارية الأكثر مبيعًا للرقائق في العالم، حيث تتواجد في أكثر من 140 دولة.
- دوريتوس: علامة تجارية أمريكية تأسست عام 1964، وتشتهر بمجموعتها الفريدة من رقائق البطاطس المثلثة.
- برينجلز: نوع من رقائق البطاطس تأسست هذه العلامة التجارية عام 1967 وتشتهر برقائق البطاطس الأسطوانية.
- شيتوس: هي إحدى ماركات رقائق البطاطس الأمريكية، تأسست عام 1948، وتتميز بطبقتها البرية.
تبدو:
معنى كلمة مقرمش وأنواعه
مقدد هي صفة تشير إلى شيء مقرمش، أو يصدر صوتًا عند كسره أو مضغه. وفي اللغة العربية كلمة “مقرمش” تأتي من الفعل “قرش” الذي يعني “كسر أو مضغ” الطعام بالصوت.
في الطعام، عادة ما يستخدم مصطلح “مقرمش” للإشارة إلى الوجبات الخفيفة أو الوجبات الخفيفة التي تحتوي على طبقة مقرمشة، مثل رقائق البطاطس والشوكولاتة المغطاة بطبقة من البسكويت.
وإليك بعض أنواع المقرمشات:
- البطاطس المقرمشة: نوع معروف من المقرمشات يتميز بشكله المقرمش أو المتعرج على شكل حبة البطاطس.
- الشوكولاتة المقرمشة: نوع من الشوكولاتة المغطاة بطبقة من البسكويت أو الويفر، مثل شوكولاتة كادبوري المقرمشة.
- البسكويت المقرمش: البسكويت المقرمش الذي يقدم مع الآيس كريم أو الحليب، مثل البسكويت “المقرمش”.
- المقرمشات المقرمشة: نوع من الوجبات الخفيفة التي تحتوي على طبقة مقرمشة، مثل رقائق البطاطس أو المقرمشات المقرمشة.
- في اللغة الإنجليزية، يأتي مصطلح “مقدد” من الفعل “مضغ”، وهو ما يعني “مضغ”.
تبدو: