طريقة عمل المطبق مثل المطاعم

طريقة تحضير المطبق ستمنح عائلتك أفضل مذاق مطبق كما هو الحال في المطاعم، ويعتبر المطبق من الأطباق الشهية التي يحبها الأطفال والكبار، وتختارها الكثير من النساء باستمرار لتزيين مائدة العشاء. سنغطي الطرق المختلفة لتحضيره، من المالح إلى الحلو، وبالتالي سنوضح لك كيفية صنع المطبق تمامًا كما هو الحال في المطاعم.

طريقة عمل المطبق تشبه طريقة عمل المطاعم

يعتبر المطبق طبقاً شعبياً شائعاً في العديد من البلدان. وذلك لأنه سهل الصنع ولا يتطلب الكثير من المواد أو الخطوات. يمكنك تحضيره بسهولة لعائلتك من خلال تحضير المكونات التالية:

• كوبان ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كيس من صودا الخبز.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب ماء.
• بيضة.
• نصف كيلو من لحم الغنم المفروم.
• بصلة واحدة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• 4 بيضات كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات.

كيف يتم إعدادها

1. ضعي الدقيق في وعاء، وأضيفي إليه البيكنج باودر والملح، واخلطيهم جيدًا.
2. في وعاء آخر، اخلطي الزيت والبيض واخلطيهم جيدًا.
3. أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الزيت ببطء، واستمري في خلط العجينة باستخدام المضرب.
4. أضيفي كمية قليلة من الماء حتى تحصلي على عجينة ناعمة يمكنك تشكيلها بسهولة، ثم اتركيها ترتاح لمدة ساعة أو أكثر.
5. في هذه الأثناء، نجهز الحشوة ونضع الزبدة في قدر على النار حتى تذوب.
6. أضيفي البصل المفروم واخلطي جيدًا حتى يتغير لونه ويصبح ذهبي اللون.
7. أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود وملعقة البهارات واخلطي جيداً حتى ينضج اللحم جيداً.
8. نحضر البيض ونضعه فوق اللحم المفروم ونستمر بالتحريك حتى ينضج ثم نتركه جانباً.
9. بعد تقسيم العجينة إلى أجزاء متساوية، ضعي الحشوة في العجينة، وشكليها إلى مربعات متوسطة الحجم وأغلقيها بإحكام.
10. نجهز صينية مناسبة أخرى، ندهنها بالزبدة، ثم نضع قطع المطبق بحيث يكون هناك مسافة بين العجينتين.
11. سخني الفرن جيداً، ثم ضعي الصينية بداخله وانتظري حتى يتغير لون المطبقية وتتحول إلى اللون الأحمر.
12. أخرجيها من الفرن وضعيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة، وستلاحظين أن طريقة التحضير تشبه طريقة المطبق في المطاعم.

طريقة عمل المطبق السعودي

وفي إطار الحديث عن كيفية عمل المطبق مثل المطاعم، نتحدث عن كيفية عمل المطبق السعودي حيث أن المطبخ السعودي معروف بتعدد الوصفات التي يقدمها باستمرار، والتي تتنوع بين الأطباق الشرقية والغربية المختلفة. ونستعرض مكونات وطريقة تحضير المطبق السعودي على النحو التالي:

• 3 أكواب دقيق أبيض.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• بيض مخفوق كبير.
• كوب من الماء الدافئ للعجن.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• فص من الثوم المفروم.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• بيضتان.
• حبة طماطم مقطعة.
• فلفل أخضر مقطع.
• 4 بصل أخضر مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• زيت القلي .

كيف يتم إعدادها

1. ضعي الزيت والماء والملح والبيضة في وعاء عميق واخلطي جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة وسميكة.
2. تُقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، وتُدهن بالقليل من الزيت، وتُترك لترتاح لمدة ساعتين.
3. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، وأضيفي البصل وحركيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وحركيه جيداً.
4. أضيفي اللحم المفروم وقلبي مع البصل والثوم حتى ينضج، ثم أضيفي الملح والفلفل والبهارات وقلبي حتى تمتزج، ثم اتركي الخليط حتى يبرد تماماً.
5. أضيفي الطماطم والبقدونس والفلفل والبصل الأخضر والبيضة إلى وعاء عميق واخلطي جيدًا حتى تحصلي على خليط متجانس.
6. أضيفي خليط الطماطم إلى خليط اللحم، واخلطي المكونات جيداً واتركيها جانباً.
7. ضعي العجينة على سطح من الرخام، ودهنيها بالقليل من الزيت، ثم ضعي بعضاً من الحشوة على العجينة وأغلقيها جيداً لتشكل شكلاً مربعاً.
8. كرري هذه العملية حتى تستهلك الكمية بأكملها، ثم سخني الزيت في مقلاة على النار وضعي المطبق فيه حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي من جميع الجوانب، ضعيه في طبق التقديم وقدميه ساخناً. طريقة عمل المطبق مثل المطاعم.

خطوات عمل المطبق اليمني

وبعد شرح طريقة صنع المطبق كما يتم في المطاعم، سيكون من المفيد عرض مراحل صنع المطبق اليمني، ولا تقتصر طريقة صنع المطبق الفريدة على المملكة العربية السعودية وحدها، فالمطبخ اليمني يشتهر بتحضيره اللذيذ. وطريقتها الفريدة ومكوناتها وطريقة تحضيرها تكمن في النقاط التالية:

مكونات

• كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
• بيضة كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو زيت فول الصويا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• حبتان من البصل الكبيرة المفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• يتم سحق 3 فصوص من الثوم جيداً.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

كيف يتم إعدادها

1. تحضير العجينة من خلال نخل الدقيق جيداً في وعاء عميق، ثم خلطه مع الملح والبيكنج باودر، وتخلط المكونات جيداً.
2. أضيفي الماء والزيت تدريجياً إلى الدقيق مع البيضة، ثم اخلطي جيداً وحركي باستمرار حتى تحصلي على عجينة لزجة سهلة التشكيل.
3. نترك العجينة لترتاح، ثم نضع بعض الزيت في قدر، وعندما تسخن، نضيف البصل المفروم والثوم ونقلب جيداً حتى يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر.
4. أضيفي اللحم المفروم والفلفل الأسود والبهارات المتبقية إلى البصل واخلطيهم جيداً حتى ينضج اللحم.
5. نحضر صينية مناسبة، ندهنها بالقليل من الزيت، ثم نقطع العجينة إلى أجزاء متساوية ونشكلها على شكل مربع.
6. ضعي الحشوة في العجينة، ثم رتبيها في الصينية وفقاً لذلك.
7. تشغيل الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم إدخال الصينية إلى الفرن وتركها حتى يحمر سطح المطبقية.
8. ثم اقلبيها وانتظري حتى يحمر الجانب الآخر ثم أخرجيها وزينيها بالبقدونس المفروم وقدميها ساخنة مع شرائح الليمون.

مطبق يمني بالخضار

للحديث عن تحضير المطبغة تطرقنا إلى تحضير المطبغة اليمنية بالخضار كما في المطاعم، لأنها تعتبر من ألذ وأخف أنواع المطبق التي يمكنك تحضيرها، حضري المكونات التالية حسب المكونات وطريقة التحضير هذه الوصفة:

• 3 أكواب دقيق.
• بيض مخفوق.
• كوب من الماء للعجن.
• ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
• زيت نباتي حسب الحاجة.
• بصل مفروم.
• حبة بطاطا متوسطة الحجم.
• فصين من الثوم المفروم.
• جزرة متوسطة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• زيت القلي .

كيف يتم إعدادها

1. ضعي الدقيق، والملح، والزيت في وعاء عميق، واخلطيهم جيدًا.
2. أضيفي الماء تدريجياً إلى خليط الدقيق واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة لزجة وشكليها إلى كرات متوسطة الحجم.
3. بعد دهن الكرات بالزيت، ضعيها جانبًا، ثم غطيها بكيس بلاستيكي واتركيها لترتاح حتى يتضاعف حجمها.
4. في هذه الأثناء، تحضر الحشوة من خلال تقطيع البطاطس وسلقه وهرسها، وتقطيع الجزر إلى مكعبات صغيرة وسلقه.
5. ضعي الزيت في مقلاة غير لاصقة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
6. أضيفي الثوم والجزر إلى البصل واخلطي، ثم أضيفي البيض واستمري في الخلط حتى تنضج المكونات.
7. يتبل الخليط بالملح والفلفل، ثم ترفع المكونات عن النار وتترك جانباً حتى تبرد.
8. أضيفي البطاطس المهروسة إلى خليط الخضار واخلطيهم مرة أخرى.
9. نفرد العجينة على سطح جاف ونظيف، ثم نضع الحشوة في وسط العجينة ونشكلها حتى تصبح على شكل مربع ونضغط على الأطراف جيداً.
10. ضعي الزيت في مقلاة عميقة، ضعي عجينة المطبق حتى تصبح ذهبية اللون، تقلب من الجهتين، تخرج من الموقد وتقدم ساخنة، يمكنك تزيينها بالقليل من البقدونس المفروم.

مكونات عمل مطبق البيض

أما عن طريقة تحضير المطبق، وطريقة تحضيره بالبيض كما هو الحال في المطاعم، فبهذه الوصفة يمكنك تحضير أشهى فطور لأطفالك، سيسعدون جداً بهذه الوصفة والمكونات تعتمد على ما يلي:

مكونات

• 3 أكواب دقيق.
• كوب ونصف من الماء.
• كوب من زيت دوار الشمس.
• قليل من الملح.
• 4 بيضات كبيرة.
• كوب من الكراث المقطع إلى قطع صغيرة.
• نصف كوب من الفلفل الأخضر المفروم.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
• فصين من الثوم المفروم.
• كوب من جبنة الموزاريلا.
• ملعقة كبيرة من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

كيف يتم إعدادها

1. ضعي الدقيق والبيضة والزيت والملح في وعاء عميق واعجني جيداً، ثم أضيفي الماء تدريجياً واعجني مرة أخرى حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولزجة.
2. تُقسم العجينة إلى كرات متساوية متوسطة الحجم، ثم تُدهن كل كرة بالزيت وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
3. على نار متوسطة، أضيفي الزبدة ثم البصل وقلبي جيداً حتى يذبل البصل قليلاً.
4. أضيفي الثوم والكراث والفلفل الأخضر واخلطي جيداً لمدة دقيقتين على الأقل، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات واستمري في الخلط.
5. أضيفي البيض وحركي حتى ينضج ويتم الحصول على خليط متجانس، ثم ضعي الخليط جانباً.
6. نفرد كرات العجين حتى تصبح رقيقة، ثم نضع الحشوة في المنتصف ونرش القليل من جبنة الموتزاريلا.
7. نغطي العجينة من جميع الجوانب ونشكلها على شكل مربع.
8. سخني المقلاة حتى تصبح غير لاصقة، ثم دهنيها بالزيت وضعيها فيها حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، ثم اقلبيها رأساً على عقب لمدة 4 دقائق وقدميها ساخنة.

المطبق من الأطباق التي لا يمكن لأحد أن يعترض عليها، صغيراً أو كبيراً، يمنح الجالسين على المائدة سعادة بوجوده على المائدة، لا مثيل له في أي وجبة.