طريقة عمل العجة بالبيض والبقدونس يمكن تحضيرها باستخدام بعض المكونات البسيطة، وتعتبر العجة من الأكلات المصرية المشهورة جداً والتي انتقلت من مصر إلى بقية أنحاء العالم. يقدم كوجبة إفطار أو عشاء لذيذة، ويمكن إضافة العديد من المكونات إليه، لذا سنعرض لك في الفقرات التالية أفضل الطرق لتحضير عجة البقدونس.
جدول المحتويات
طريقة عمل عجة البيض والبقدونس
المكون الرئيسي المستخدم في العجة هو البيض، وللبيض فوائد عديدة للجسم سنوضحها في الفقرات التالية، وتعتبر عجة البيض مع البقدونس من الوجبات الصحية والمتكاملة.
تختلف أنواع العجة الجاهزة حسب الكمية والمكونات والمكان والبلد الذي يتم صنعها فيها، ومن الممكن تحضيرها بالطماطم أو البصل أو الجبن أو العديد من المكونات الأخرى، ولكن الطريقة الأشهر هي العجة. جميعها طرق لتحضير عجة البيض والبقدونس ويتم تحضيرها باستخدام الطرق التالية:
مكونات
- كمية مناسبة من البيض المخفوق جيداً.
- ملعقة صغيرة من الزيت.
- ربع كوب من الحليب.
- ربع كوب دقيق.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من الكزبرة الناعمة.
- سحق الثوم.
- ملعقة من البيكنج باودر.
- الفلفل الحار والفلفل الأسود والملح والكمون حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- نصف كوب من البصل المفروم.
كيف يتم إعدادها
- يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- نخفق البيض والحليب والقليل من الزيت حتى تمتزج المكونات تماماً.
- بعد ذلك، نضيف الدقيق المخلوط مع البيكنج باودر بكميات قليلة واحدة تلو الأخرى إلى خليط البيض والحليب والزيت، ونخفق جيداً جداً حتى تنتهي كمية الدقيق ويمتزج تماماً معاً.
- ثم نخلط جميع المكونات الخضراء، بما في ذلك البصل الأخضر والبقدونس والكزبرة، مع الثوم في طبق عميق، ونضيفها إلى الخليط السابق ونستمر في الخلط.
- مع الاستمرار في الخلط نضيف البهارات المتنوعة حسب الرغبة حتى تمتزج جميع المكونات تماماً.
- تحضير الزيت وتسخينه جيداً في مقلاة مسخنة جيداً على نار متوسطة.
- ثم نضع الخليط في المقلاة ببطء حتى تظهر دائرة من المكونات.
- ثم ندخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة لا تزيد عن عشرين دقيقة حتى تلتصق المكونات ببعضها تماماً وينضج العجة.
- في هذه المرحلة تكتمل طريقة تحضير عجة البقدونس ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم.
ولا ضرر من استخدام خضروات أخرى مثل السلق أو السبانخ في طريقة عجة البيض والبقدونس، كما يمكن إضافة النعناع المفروم.
طريقة عمل الأومليت العادي
لا توجد طريقة ثابتة لإعداد العجة أو أي وجبة أخرى. من الممكن دائماً ابتكار وتنويع طرق التحضير ليظهر للشخص بين الحين والآخر مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة. أما طريقة عمل العجة بالبقدونس أو بدونها؛ يمكن إضافة النقانق أو لحم الخنزير المقدد أو أي شيء آخر إلى أي عجة، ويمكن وضع نوع من اللحوم المجففة فوقها، ولن تؤذي.
أما بالنسبة للطريقة العادية جداً لتحضير العجة، فقد تبدو كالتالي:
- أربع بيضات مخفوقة جيداً.
- قليل من الملح والفلفل.
- بعض البقدونس الناعم.
- بعض النعناع الناعم.
- بعض البصل الأخضر المفروم، حسب الرغبة.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة، اختياري.
- حبتان من الفلفل الحلو المفروم.
- مكعب من مرق الدجاج.
كيف يتم إعدادها
- أولاً، قومي بإذابة الزبدة أو تسخين الزيت في مقلاة غير لاصقة، ثم أضيفي جميع المكونات الخضراء مع البهارات واخلطيهم جيدًا.
- أضيفي مرق الدجاج إلى الخليط السابق واستمري في الخلط جيداً حتى تمتزج المكونات تماماً.
- بعد أن تنضج الخضار قليلاً نضيف البيض المخفوق ونغطي المقلاة ونطهو لمدة 5 دقائق على الأقل.
- حرك المكونات من حين لآخر حتى تنضج تمامًا.
وبذلك تكتمل طريقة تحضير العجة ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم ساخناً، ويمكن تناوله مع الزيتون وقطع الطماطم والجبن غير المملح وكوب من الشاي الساخن.
تحضير أومليت البطاطس
بعد أن تعلمت طريقة تحضير العجة بالبيض والبقدونس، من الرائع أن تتعلم طرقاً أخرى لإكمال وجبة صحية ومتكاملة من البيض والبطاطس، ويعتبر هذا الطبق من تلك الأطباق التي تتوفر فيها جميع المكونات دائماً. يتم تحضيرها في المنزل ويتم ذلك على النحو التالي:
ننصحك بالقراءة
مكونات
- كمية مناسبة من البيض المخفوق.
- قليل من الملح والفلفل الأسود والكركم ورقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة.
- كمية مناسبة من البطاطس المسلوقة مع كمية البيض.
- نصف كوب من زيت الزيتون أو الزبدة.
- حبتان من الطماطم، مقشرة ومقطعة.
- يُقطع البصل إلى شرائح.
- بعض البصل الأخضر المفروم، حسب الرغبة.
- يضاف الدقيق مع البيكنج باودر.
كيف يتم إعدادها
- أولاً، اقلي البصل المفروم في مقلاة غير لاصقة مع بعض الزبدة والزيت على نار متوسطة.
- بالإضافة إلى الثوم، أضف قليل من الملح والمكونات الخضراء إذا رغبت في ذلك.
- ومن الممكن إضافة ملعقة الكاري أو الكركم والتقليب حتى يتحول اللون إلى اللون الأحمر.
- تُهرس البطاطس المسلوقة جيداً، وتُضاف إليها الطماطم والبصل وتُخلط المكونات جيداً.
- ثم أضيفي البيض والدقيق مع البيكنج باودر إلى الخليط السابق واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج المكونات تمامًا.
- ضعي الخليط السابق في صينية الفرن لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة أو حتى ينضج العجة بالكامل.
وبمجرد الانتهاء من هذه الخطوات تصبح طريقة العجة جاهزة للتقديم، ويمكن استخدام هذا الطبق في الغداء أو العشاء بالإضافة إلى العديد من الأطعمة الأخرى والمشروبات الباردة أو الساخنة حسب الطلب.
طريقة عمل الأومليت المقلية
بالإضافة إلى تحضير عجة البيض والبقدونس، يمكنك بسهولة صنع عجة مقلية من البيض بمكونات بسيطة موجودة في المنزل، كنوع جديد من الأطباق الرائعة، وذلك بالطرق التالية:
مكونات
- ثلاث بيضات.
- قليل من الملح والفلفل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- قليل من البهار حسب الرغبة.
- القليل من الفلفل الحلو المطحون.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- بصل أخضر مفروم.
- حوالي 100 جرام من البقدونس.
- نصف كوب زيت أو قليل من الزبدة حسب الرغبة.
كيف يتم إعدادها
- في البداية نضيف الملح والدقيق والبهارات الاختيارية والفلفل الحلو إلى البيض ونخلط حتى تمتزج جيدًا.
- ثم أضف المكونات الخضراء، بما في ذلك البصل الأخضر والبقدونس إذا رغبت في ذلك.
- ومن الممكن أيضاً إضافة السلق والسبانخ بدلاً من البقدونس والبصل الأخضر وخلطهم جيداً حتى يمتزجوا ويتجانسوا تماماً.
- ثم نحضر مقلاة غير لاصقة ونقوم بتسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة.
- عندما يصل الزيت إلى درجة الحرارة المناسبة للقلي، نبدأ بإضافة بعض من الخليط إليه.
- يمكننا أن نشكلها على شكل كرات أو نغرفها بملعقة ونضعها في المقلاة.
- عندما تتحول حواف الأقراص إلى اللون الأحمر، اقلبيها إلى الجانب الآخر.
- بعد أن تنضج تماماً من جميع الجوانب نخرج الأومليت ونتركها على منديل ليمتص الزيت.
- بعد الانتظار لمدة دقيقة حتى يخرج الزيت، يمكن وضعها في طبق جاهز للتقديم، ويمكن استخدام أوراق البقدونس لتزيينها.
- يمكن تقديم هذا الطبق إلى جانب الأطعمة الأخرى على العشاء أو الغداء ويمكن شربه مع العصير الطبيعي ليعطيه طعماً جذاباً ورائعاً.
طريقة عمل العجة بالبيض الفلسطيني والبقدونس
وكما ذكرنا من قبل فإن طرق تحضير عجة البقدونس تختلف باختلاف المكان والمكونات، ومن أفضل أنواع العجة للأكل هي تلك المصنوعة في فلسطين، والتي يتم تحضيرها بخطوات سهلة وبسيطة للغاية.
مكونات
- حبتان من البصل.
- ستة فصوص من الثوم، أو حسب الرغبة.
- بَقدونس.
- بيضة.
- قرنبيط مسلوق.
- فلفل أخضر حار.
- الكاري السائل ومسحوق الكاري.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- واضح.
كيف يتم إعدادها
- نجمع البصل والثوم في كرات اللحم المحشوة ونضيف الفلفل الحار والبقدونس ونخلط جيداً حتى يمتزجوا تماماً ونضعهم في طبق عميق.
- ثم نضيف كمية مناسبة من البيض لكل فرد، بالإضافة إلى الملح والكاري السائل ومسحوق الكاري والقليل من الفلفل الأسود، ونخلط جيداً حتى تمتزج المكونات تماماً.
- أضف بعض الدقيق، بما يكفي للتأكد من أن العجة تتمتع بقوام متجانس وثابت.
- نقطع القرنبيط المسلوق إلى قطع صغيرة ونضعها في الخليط، ثم نترك الزيت حتى يسخن على نار متوسطة.
- نقلي القرنبيط من الداخل حتى يتحول إلى اللون الأحمر ونستمر في التقليب من الجهتين حتى تنتهي الكمية وينضج.
- نقوم بإزالته من خلال تركه على مناشف ورقية لامتصاص الزيت.
- في هذه الأثناء، نقطع القرنبيط المسلوق بكميات مناسبة ونضيفه إلى الخليط المتجانس الذي قمنا بتحضيره من قبل.
- تمامًا مثل العجة المقلية، من الممكن اختياريًا إضافة بعض لحم الخنزير المقدد أو النقانق، أو حتى الجبن، قبل قلي خليط العجة في الزيت الساخن.
- ثم ينضج العجة ويصبح جاهزاً للأكل، ويمكن تناوله مع الدقيق والسلطة والخبز.
هناك العديد من الطرق المختلفة لإعداد عجة البقدونس؛ يمكنك تجربة العديد من الطرق لإعداد العجة وإضافة اللمسات الشخصية التي ستضفي على الطبق مذاقًا رائعًا.