إن صنع البرغر من فول الصويا ليس أمراً شائعاً جداً بين النساء لأن الأغلبية تفضل شراء هذا الطبق جاهزاً أو حتى شراء البرغر المجمد من الجزارين أو محلات السوبر ماركت، لكن ما زال صنع البرغر محلي الصنع هو الأفضل والأكثر أماناً ونظافة. وسنتعلم: طريقة تحضير فطائر برجر فول الصويا في المنزل.
جدول المحتويات
طريقة عمل برجر الصويا
تعتبر ساندويتش البرجر من الساندوتشات المفضلة لدى الكبار وكذلك الأطفال، فهي من الوجبات السريعة وسهلة التحضير والتي يمكن تحضيرها في المنزل في دقائق معدودة أو شراؤها من الخارج، إلا أن بعض الأشخاص يتخوفون من طريقة ومكونات عمل فطائر البرجر.
وهذا صحيح لأن بعض الأماكن لا تراعي معايير الجودة وتستخدم مكونات غير صحية في إنتاج البرغر، مع أقل كمية من المكونات لإنتاج أكبر كمية ممكنة، دون مراعاة درجة السلامة، من أجل كسب المزيد. المبيعات وزيادة الأرباح. المستهلكين وما قد يسببه لهم من ضرر.
ومع ذلك، يمكنك تجنب هذه المشكلة من خلال تحضير فطائر البرجر في المنزل، وتخزينها في الفريزر، وقليها، وتحضير شطائر البرجر وقتما تشاء.
مكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- كوب ونصف من فول الصويا أي ربع كيلو.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- الكمية المرغوبة من الملح.
- بعض الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز المطحون.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
كيف يتم إعدادها
- نقع فول الصويا في الماء المغلي لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة، مع إضافة بعض الماء في كل مرة يشربون فيها الماء، بحيث يغمر الماء فول الصويا خلال فترة النقع.
- – صفي فول الصويا جيداً من الماء.
- يُطحن فول الصويا مع المكونات المذكورة أعلاه في الخلاط الكهربائي أو الكبة.
- بعد تقطيع الخليط، قومي بتغطيته بكيس بلاستيكي لمنع جفاف طبقة الجلد على السطح الخارجي.
- ضعي خليط البرجر في الثلاجة لمدة تزيد عن الساعة حتى يبرد قليلاً.
- تشكل عجينة البرجر على شكل أقراص مسطحة مستديرة، يمكنك تشكيلها بيدك هكذا، أو يمكنك استخدامها، وبعد فرد العجينة على الصينية يتم تقطيعها بهذا الشكل.
- قومي برص قطع البرجر فوق بعضها البعض، مع الحرص على وضع قطع من الكيس البلاستيكي بين كل قطعة حتى لا تلتصق ببعضها البعض ويصعب إخراجها من الفريزر لاستخدامها.
طريقة عمل برجر الصويا الصيامي
ومعلوم أن صيام الإخوة المسيحيين يمنعهم من تناول أطعمة معينة أثناء الصيام، حتى الأطعمة التي تحتوي على واحد فقط من المحرمات في الصيام، لأنها مفطرة واجبة عليهم. يتم استخدامه لكسر الصيام، وتوجد هذه المكونات بشكل طبيعي في معظم الأطعمة، بما في ذلك البرغر.
لكن هذا لا يمنعهم من استخدام طريقة تحضير البرغر بالصويا وتغيير بعض مكوناته لجعله مناسباً للصيام وعدم الإفطار.
مكونات
- كوب واحد من فول الصويا المطحون.
- نصف كوب من فتات الخبز الناعم.
- كوب من الماء الدافئ.
- حبة بطاطا مهروسة واحدة فقط.
- كوب من الماء الدافئ.
- بصلة واحدة.
- حبة فلفل رومي واحدة فقط.
- مكعب من مرق الخضار.
- الكمية المرغوبة من الملح.
- بعض الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- كمية قليلة من الزيت للتسوية.
- كمية البهارات المفضلة اختيارية.
كيف يتم إعدادها
- ننقع فول الصويا المطحون في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل.
- يُقلى البصل والثوم والفلفل في قليل من الزيت على نار خفيفة.
- نخلط المكونات جيداً في الزيت ثم نضيف الملح ومكعب مرقة الخضار والفلفل الأسود.
- أضيفي كمية فول الصويا إلى المكونات الموجودة في المقلاة واخلطي كل شيء جيدًا.
- أخرجي الخليط من النار واتركيه لبعض الوقت حتى يهدأ ويبرد.
- أضيفي فتات الخبز الناعم إلى الخليط، ثم أضيفي الكمية المطلوبة من الملح والفلفل والبهارات الأخرى واخلطيهم جيداً.
- قسمي عجينة البرجر إلى كرات أو دوائر متوسطة الحجم، ثم ضعيها على صينية مبطنة بكيس بلاستيكي أو ورق زبدة.
- ضعي كمية قليلة جداً من الزيت في مقلاة على نار هادئة أو ضعيها على الشواية الكهربائية حتى يسخن الزيت.
- ضعي قطع البرجر في الزيت الساخن، وقلبيها على جوانبها حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر.
ننصحك بالقراءة
طريقة عمل برجر فول الصويا من الشيف نجلاء الشرشابي.
لدى الشيف نجلاء الشرشابي طريقة مختلفة قليلاً لتحضير برجر فول الصويا في المنزل: في طريقتها، تترك الشيف نجلاء بعض المكونات وتستبدلها بأخرى.
مكونات
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- كمية قليلة من الكاتشب.
- كوب من الزبادي.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- كمية قليلة من مسحوق البصل.
- كمية قليلة من مسحوق الثوم.
- كوب واحد فقط من فول الصويا المطحون والمنقوع في الماء.
- الكمية المرغوبة من الملح.
- بعض الفلفل الأسود حسب الرغبة.
كيف يتم إعدادها
- قومي بتصفية فول الصويا المنقوع جيداً.
- يُطحن فول الصويا في الكبة أو الخلاط الكهربائي.
- أضيفي كمية كافية من البصل، وبودرة الثوم، والكاتشب، والملح، والفلفل الأسود، والدقيق، وكوب من الزبادي إلى فول الصويا في الخلاط واخلطيهم جيداً.
- أضيفي كمية اللحم المفروم إلى المكونات الموجودة في كرات اللحم المحشوة أو الخلاط واستمري في الخلط حتى تمتزج المكونات جيداً مع بعضها البعض.
- أخرج خليط البرجر من الخلاط وقسمه إلى كرات أو أقراص متوسطة الحجم.
طريقة الشيف سالي فؤاد في تحضير البرجر بالفول الصويا
من المعروف أن الشيف سالي فؤاد تبذل قصارى جهدها للتأكد من أن مكونات أي وجبة أو حلوى صحية قدر الإمكان، ولهذا نراها تبتكر طريقة مختلفة تمامًا لتحضير برجر فول الصويا في المنزل، بحيث تحتوي المكونات على عدد أقل من فول الصويا. سعرات حرارية ودهون أكثر من المعتاد.
مكونات
- نصف كوب من لحم البقر قليل الدسم.
- كوب واحد من فول الصويا المنقوع والمصفى جيداً.
- بصلة واحدة مبشورة.
- قليل من بهارات البرجر حسب الرغبة.
- رشة صغيرة من القرفة الناعمة.
- خبز اسمر.
- بيضة واحدة فقط.
- الكمية المرغوبة من الملح.
- بعض الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- كمية قليلة من الطماطم.
- كمية قليلة من المايونيز أو اختياري.
- كمية قليلة من أوراق الخس.
- جبنه.
كيف يتم إعدادها
- تخلط جميع المكونات السابقة في الخلاط الكهربائي أو المفرمة.
- نشكل عجينة البرجر إلى أقراص دائرية.
- تستخدم الشواية لشواء البرجر.
- يقدم البرجر مع أوراق الخس وشرائح الطماطم، ويمكن إضافة الكاتشب والمايونيز حسب الرغبة.
نصائح لصنع البرغر من فول الصويا
قبل البدء باتباع طريقة تحضير همبرغر فول الصويا في المنزل، هناك عدد من النصائح التي يجب على المرأة مراعاتها قبل البدء بتحضيره لضمان نجاح الوصفة، ويمكن تلخيص هذه النصائح فيما يلي:
- لتحضير همبرغر مع نصف كيلو من اللحم المفروم، هناك حاجة إلى كوب ونصف من فول الصويا.
- عندما تقومين بتقطيع المكونات معاً في الخلاط أو الكبة، فإنك تحتاجين إلى تقطيعها أكثر من مرة، خاصة إذا كانت كمية اللحم المفروم كبيرة.
- قبل الاستخدام يجب نقع فول الصويا في الماء الساخن لبعض الوقت، ثم يصفى جيداً ويجفف من الماء، لأن استخدامه رطباً أو رطباً سيؤدي إلى تفكك المكونات ومنعها من الالتصاق باللحم.
- يمكن استبدال كمية الكاتشب المستخدمة في تحضير برجر فول الصويا بملعقة كبيرة من الفلفل الحريف.
- من الأفضل تسخين مقلاة الزيت جيدًا قبل وضع البرجر فيها حتى لا يلتصق.
- بعد إخراج البرجر من الزيت، يمكن وضعه في الفرن لينضج أكثر.
أفضل ما في صنع برجر فول الصويا هو أنه صحي وآمن للغاية للأطفال والبالغين وكبار السن، الذين هم أكثر عرضة للمعاناة من أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والسكري والكوليسترول مقارنة بالبرغر الذي يباع في الخارج.