طريقة تخزين ورق العنب في مرطبانات بسيطة وسهلة لكل ربة منزل وباعتبار أن ورق العنب من الأطعمة المفضلة لدى الكثير من الأشخاص، تسعى جميع ربات البيوت إلى الحفاظ على ورق العنب والحفاظ عليه ويتم ذلك ببعض الطرق السهلة. وسوف نتأكد من تقديمه خلال اليوم.
جدول المحتويات
طريقة تخزين ورق العنب في مرطبان
هناك عدد من الخطوات التي توضح كيفية حفظ ورق العنب في البرطمانات، وهذه الخطوات هي كما يلي:
- ضعي كمية من الماء في قدر، وضعيه على النار، وانتظري حتى يغلي تماماً.
- أضف كمية صغيرة من ملح الطعام الناعم إلى الوعاء.
- تحضير وعاء كبير به ماء بارد ومكعبات ثلج.
- عليك أن تضع ورق العنب الذي تريد الاحتفاظ به في الماء المغلي لمدة 30 ثانية فقط، لا أكثر، حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
- أخرجي ورق العنب من الماء الساخن وضعيه في وعاء الماء البارد والثلج.
- صفي الأوراق جيداً من الماء، وإذا كانت الأوراق كبيرة يجب إضافة الثلج لإبقائها باردة لفترة أطول.
- تأكد الآن من تكديس ورق العنب على سطح نظيف تماماً، مع التأكد من أن الأوراق فوق بعضها البعض، والسيقان فوق بعضها البعض، وأطراف الأوراق فوق بعضها البعض. ثم يتم لف الأوراق من الجانب الأول إلى الجانب الثاني (بما أن ورق العنب على وجهين أحدهما خارجي والآخر داخلي، فلا يهم من أي جانب يبدأ التغليف، بل يجب لف جميع الأوراق) من نفس الجانب.
- قم بحشو أوراق الملفوف في الجرة، مع طي جميع أطراف الورقة إذا لزم الأمر.
- تحتاج إلى غلي حوالي كوب من الماء، وإبقائه على النار لمدة 1-2 دقيقة، ثم إضافة عصير الليمون إلى الجرة التي تحتوي على الورقة ووضع الماء على الورقة. حتى يتم تغطيتها بالكامل.
- الآن عليك إغلاق البرطمان جيداً وتركه في حمام مائي دافئ لمدة 15 دقيقة، ثم ترك البرطمان حتى يبرد، ثم تخزينه في مكان بارد ومظلم تماماً وتركه لمدة ستة أشهر. إنه منتج يجب حفظه في الثلاجة.
هناك طريقة أخرى لتخزين ورق العنب وهي وضعه في مرطبان.
بعد شرح طريقة تخزين ورق العنب في البرطمانات، في الخطوات التالية نرى أن هناك طريقة أخرى لتخزين ورق العنب في البرطمانات، وهي تختلف قليلاً عن الطريقة السابقة:
- غسل ورق العنب جيداً بالماء البارد، وإزالة العرق منه.
- قم بتصفية الورق جيدًا وتقسيمه إلى مجموعات متعددة، من الصغيرة إلى الكبيرة، حسب حجمها.
- يتم لف كل حفنة من ورق العنب على شكل أسطوانة وتوضع في وعاء محكم الغلق.
- قبل وضع ورق العنب في الجرة التي يوضع فيها ورق العنب، يجب أن يكون نظيفاً تماماً.
- أحضري حوالي لترين من الماء المغلي المضاف إليه ثماني ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- أضيفي الماء إلى ورق العنب في الجرة وأغلقي الغطاء بإحكام.
ومن الجدير بالذكر أن هناك بعض الظواهر الطبيعية التي ستلفت انتباهك في هذه الطريقة وهي كما يلي:
- يتغير لون ورق العنب عند سكب الماء المغلي عليه.
- إذا كانت الجرار مغلقة بإحكام، يمكنك تخزين ورق العنب لمدة عام.
- لتحديد مستوى الملوحة المناسب لحفظ ورق العنب، عليك وضع بيضة في المحلول الملحي الذي قمت بتحضيره، فإذا وجدت أن البيضة تهبط إلى القاع، يتم إضافة المزيد من الملح إلى المحلول. ومع ذلك، إذا رأيت أن البيضة تطفو على السطح، فإن كمية الملح في المحلول مناسبة تمامًا.
طريقة تخزين ورق العنب المسلوق
وبعد أن تعلمنا كيفية تخزين ورق العنب في مرطبانات، سنوضح أدناه الخطوات التي عليك اتباعها لتخزين ورق العنب المسلوق:
- تخلصي من العرق عن الورقة، ثم اغسليها جيداً من الأوساخ والغبار وصفيها.
- ضعي قدراً على نار متوسطة، وأضيفي إليه كمية كافية من الماء بحجم ورقة، وأضيفي إليه ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الناعم.
- يجب ترك المحلول على النار حتى يغلي تماماً، ثم ترك ورق العنب في هذا الماء لمدة 30 ثانية، حتى يتغير لون الأوراق تماماً ويصبح ملمسها ناعماً.
- الآن أخرجي الأوراق من الماء المغلي وصفيها جيداً من الماء الزائد.
- يوضع ورق العنب في أكياس بلاستيكية آمنة للتجميد، ويجب أن تكون هذه الأكياس جافة ومعقمة تماماً.
- بعد أن يتم وضع ورق العنب في هذه الأكياس يتم وضعها في الفريزر.
طريقة حفظ ورق العنب في ورق الفويل
وفي إطار معرفة كيفية حفظ ورق العنب في مرطبانات، سنتعرف على كيفية حفظ ورق العنب في البرطمانات، حيث يعتبر الفويل من الأدوات المنزلية التي لا غنى عنها ولها العديد من الفوائد، لذلك سنوضح كيفية استخدامه فيما يلي خطوات. لحفظ ورق العنب:
- استخراج العرق من ورق العنب .
- تُفرد قطعة من ورق القصدير على المنطقة التي يتم تخزين ورق العنب فيها.
- اجمعي ورق العنب معًا في وسط ورق القصدير، ثم اثني الأطراف فوق الورقة واضغطي بقوة لإخراج الهواء من بين الأوراق.
- ليس فقط أطراف الأوراق عازمة عدة مرات.
- يوضع ورق العنب المغلف بورق الفويل في أكياس بلاستيكية ويوضع في الفريزر حتى يتم استخدامه بالكامل.
تجدر الإشارة إلى أن طريقة تخزين ورق العنب هذه تسمح لك بتخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى عام.
طريقة حفظ ورق العنب في الفريزر
ومن خلال تعرفنا على طريقة تخزين ورق العنب في مرطبانات، نرى أن طريقة تخزين ورق العنب في الفريزر من الطرق البسيطة والشائعة بين ربات المنزل، لأن تحضيرها سريع ويستغرق حوالي الدقيقة. يستغرق ذلك ربع ساعة وخطوات التقديم كالتالي:
- قطع الجذع الموجود أعلى ورقة العنب.
- ضع الأكياس البلاستيكية المستخدمة لحفظ الطعام على مساحة واسعة من سطح العمل.
- يتم طي صفائح النايلون بالطول فوق ورق العنب ثم لفها على شكل أسطوانة.
- ضعي اسطوانات ورق العنب المغلفة في الفريزر واتركيها حتى تجمد تماماً واستخدميها لاحقاً عند الحاجة إليها.
- يُترك الورق الذي يتم إخراجه من الفريزر في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب الصقيع، ومن ثم يبدأ العمل بحشوه إما بالأرز أو اللحم المفروم ولفه بطرق طرق الحواف كالمعتاد. شكل الأصابع.
طريقة حفظ ورق العنب المحشي في الفريزر
ولا نقتصر اليوم على عرض طرق حفظ ورق العنب فحسب، بل سنهتم أيضًا بعرض طريقة حفظ ورق اللبلاب حيث أن هناك بعض الخطوات التي يجب اتباعها لإتمام عملية التغليف:
ننصحك بالقراءة
- يتم تحضير الجزء الداخلي من ورق العنب مسبقاً ويتم حشو كل ورقة بورق العنب الأسطواني بكمية مناسبة.
- تقطع حبات البطاطس الكبيرة إلى شرائح وتوضع في قاع القدر، ويوضع فوقها ورق عنب أسطواني ملفوف وترتب بشكل أنيق.
- يتم طهي ورق العنب كالمعتاد حتى ينضج تماماً.
- يعبأ ورق العنب المطبوخ في أكياس بلاستيكية لتجميده ويسكب فوقه المرق حتى يغمر بالكامل.
- نغلق الأكياس البلاستيكية بإحكام ونضعها في الثلاجة حتى وقت التقديم.
- قبل التقديم يجب إخراج الأكياس من الفريزر قبل ساعتين على الأقل، سترى الفريزر يذوب ببطء ثم أبقيه على نار خفيفة حتى يصل إلى مرحلة التسخين.
- تضاف كمية قليلة من الماء إلى الوعاء أو حسب حاجة ورق العنب.
ومن الجدير بالذكر أنه من خلال طريقة الحفظ هذه يمكن طهي ورق العنب نصف طبخه قبل وضعه في الفريزر، وبعد وضعه في الخدمة يتم طهيه حتى ينضج بالكامل ويقدم ساخناً.
طرق عمل ورق العنب
وبعد أن تعرفنا على طريقة تخزين ورق العنب في البرطمانات، سنوضح فيما يلي طريقة عمل ورق العنب المحشو، وهذه الطرق هي كما يلي:
1- طريقة عمل ورق العنب مع الأرز
وبما أننا عرفنا طريقة حفظ ورق العنب في مرطبانات، فسنشرح طريقة عمل ورق العنب المحشي وهو مصنف متوسط الصعوبة ويكفي 8 أشخاص تقريباً، حسب الكميات المستخدمة في الطريقة.
المكونات والحشوات
هناك مجموعة من المواد المستخدمة في صناعة ورق العنب وهذه المواد هي:
- علبة ورق عنب متوسطة الحجم أو اختياري.
- كوب و3/4 كوب أرز.
- 2 بصل مفروم ناعماً.
- 2 طماطم مفرومة ناعماً.
- نصف كوب نعناع أخضر مفروم.
- كوب واحد من البقدونس المفروم ناعماً.
- 2 ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- ½ كوب زيت زيتون.
- ½ كوب عصير ليمون.
- ½ كوب مرق دجاج.
- كوب ماء.
نوع العمل
هناك عدد من الخطوات التي يجب اتباعها للتعرف على طريقة عمل ورق العنب مع الأرز وهذه الخطوات هي كما يلي:
- نغسل ورق العنب جيداً بالماء البارد.
- يغسل الأرز المستخدم في الحشوة جيداً، ويسكب عليه الماء، ويترك لمدة 30 دقيقة على الأقل، ثم يصفى.
- ضعي الأرز في وعاء عميق وأضيفي إليه البقدونس والبصل والطماطم والنعناع والملح والفلفل بالإضافة إلى دبس الرمان وعصير الليمون ونصف كوب من زيت الزيتون.
- يتم خلط المكونات السابقة جيداً مع بعضها البعض.
- يتم توجيه الجانب اللامع من ورق العنب إلى الأسفل، والجانب الخشن إلى الأعلى، وتضاف كمية مناسبة من الخليط السابق إلى الجانب الخشن.
- يتم ثني الأطراف إلى الداخل وتشكل الحشوة على شكل أسطوانة بالضغط عليها بخفة لمنعها من الفتح في الماء.
- من الممكن إضافة مجموعة من ورق العنب إلى قاع القدر الذي يطهى فيه ورق العنب، ويمكن إضافة شرائح البطاطس أو البصل المقطعة اختيارياً بدلاً من هذه المجموعة.
- يوضع ورق العنب الملفوف بشكل مرتب في القدر، ويرص جيداً، ويمكن وضع وزن خاص لورق العنب على سطح ورق العنب الملفوف والمكدس حتى لا يذوب أثناء الطهي.
- يُضاف مكعب مرق الدجاج إلى الماء المتبقي من محشي ورق العنب أو إلى كوب من الماء.
- يُسكب القليل من زيت الزيتون في الخليط المتكون سابقاً من المرق والماء، ويوضع هذا الخليط على النار حتى يسخن جيداً، ومن ثم يُسكب هذا الخل فوق ورق العنب المرتب في القدر.
- نضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي تماماً، ثم نخفف النار تدريجياً ونتركه على النار لحوالي 60 دقيقة حتى ينضج تماماً.
- أخرجي القدر من الموقد، ويمكنك الآن تقديمه ساخناً على النار.
2- طريقة عمل اللحم المفروم بورق العنب؟
وبعد أن تبين لنا طريقة تخزين ورق العنب في مرطبانات، سنوضح لك طريقة تحضير ورق العنب باللحم المفروم، المقادير المذكورة تكفي لحوالي 8 أشخاص.
المكونات والحشوات
هناك عدد من المواد المستخدمة لتطبيق طريقة عمل ورق العنب المفروم وهذه المواد هي:
- علبة متوسطة الحجم من ورق العنب، يمكن أن يكون كيلوغراماً واحداً أو أقل.
- كيلو واحد من اللحم المفروم.
- 2 كوب أرز.
- بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
- ¼ ملعقة صغيرة سماق حسب الرغبة.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ثمرة الجزر.
- حبة بطاطس واحدة مقطعة إلى شرائح.
نوع العمل
هناك عدد من الخطوات التي عليك اتباعها لتتعلمي طريقة عمل ورق العنب المحشي باللحم المفروم، وهذه الخطوات هي كما يلي:
- اغسلي الأرز وصفيه جيداً، ثم ضعيه في وعاء كبير.
- اغسلي ورق العنب جيداً وضعيه في الماء المغلي لمدة 30 ثانية حتى يتغير لونه ويصبح طرياً.
- ضعي اللحم، البصل، البقدونس، الملح، الزيت، الفلفل الأسود، السماق ونصف كوب من الطماطم وعصير الليمون في وعاء.
- نخلط المكونات السابقة مع بعضها البعض جيداً.
- بعد حشو ورق العنب بالخليط السابق، تُطوى أطرافه جيداً ويُلف الورق على شكل أسطوانة.
- يمكنك وضع شرائح البطاطس أو البصل أو الجزر في قاع القدر، وترتيب ورق العنب بشكل أنيق فوقها.
- إذا رغبت في ذلك، ضع فصوص الثوم فوق صفوف ورق العنب.
- يضاف عصير الليمون إلى سطح ورق العنب الملفوف.
- يجب أن تسكبي الماء أو المرق فوق ورق العنب في الوعاء.
- اتركي القدر على نار متوسطة لمدة 90 دقيقة حتى ينضج ورق العنب تماماً..
طريقة حفظ ورق العنب في مرطبان من الطرق البسيطة التي تحاول كل ربة منزل القيام بها للاستفادة من هذه الورقة في المواسم التي لا تنمو فيها.