هناك العديد من المشاريع التجارية وتمثل نسبة عالية من الدخل القومي بسبب توفر جميع الأدوات وجميع المواد الخام ، ويعتبر مشروع إنتاج الخضروات المجمدة من أهم المشاريع القائمة على توريد مواد غذائية عالية الاستهلاك وعالية الاستهلاك مثل الخضروات المجمدة حيث توفر العمالة والوقت. مشروع ، لذا تابعونا للاستفادة من نا.
اقرأ أيضا
جدول المحتويات
عوامل مشروع انتاج الخضروات المجمدة
قبل القيام بمشروع إنتاج الخضار المجمدة لا بد من فحص جميع خطوات المشروع واختيار أنواع الخضار وكذلك اختيار المصنع الذي سيقام فيه هذا المشروع وكيف سيتم إدارته وتكاليفه.
نبات خضروات مجمدة
يحتاج هذا المشروع إلى و مناسبين ، وأنسب لهذا المشروع هو المنطقة الصناعية لوجود مساحات أرض مناسبة ، وكذلك توافر جميع المتطلبات اللازمة ، وسهولة الترخيص بالمشروع وعدم وجود ضرائب.
الأوراق اللازمة لمشروع إنتاج الخضار
يتطلب هذا المشروع ، مثل أي مشروع آخر يتم فتحه ، مجموعة من الإجراءات الأساسية ؛ هنا يتم الحصول على جميع التصاريح والتراخيص اللازمة من الجهات الحكومية المعتمدة لكل نوع من أنواع التراخيص ، أي ترخيص باسم المصنع ، وكذلك يجب إصدار تصريح عمل وشهادة صحية وغيرها.
المعدات اللازمة لمشروع إنتاج الخضروات المجمدة
- لتوفير ثلاجات كبيرة لوضع الخضار فيها.
- لتوفير المراجل للخضروات.
- توفير حوض كبير لغسل أو وضع الخضار وإزالة أي تلوث.
- توفير آلة لتعبئة الخضار.
- توفير أكياس بلاستيكية بخصائص صحية لحفظ الطعام بالداخل.
- توفير آلة لتقشير الخضار.
- لتعبئة وتجميد الخضروات مثل البامية ، البطاطس ، السلال ، الجزر ، الكوسة ، القلقاس ، الفول ، الملوخية ، السبانخ وغيرها من الخضروات.
الأيدي العاملة اللازمة لمشروع إنتاج الخضار المجمدة
- يتطلب هذا المشروع وجود قوى عاملة شابة وذات خبرة ولكل آلة موظف مدرب يمكنه إدارتها والتحكم فيها.
- وقوى عاملة لتعبئة الخضروات إذا لم يكن هناك آلة لتعبئة الخضروات وأيضاً لغسل وتنظيف الخضروات.
- أيضًا ، يجب أن يشمل التوظيف مديرًا ومستشارًا ماليًا ومسوقًا لتسويق المنتجات.
كيف تشتري الخضار
ليس من الصعب شراء المنتجات الزراعية لأنها متوفرة في جميع فصول السنة ، بالاتفاق مع تجار الخضار أو بالاتفاق مع أصحاب الأراضي الزراعية ، يمكنهم التأكد من شراء الخضار قبل نضجها ، ويتم شراء هذه الخضار بسعر أقل من تجار السوق.
لمعرفة المزيد ، نوصي بقراءة
عملية تسويق المشروع
هناك عدة طرق لتسويق المنتجات الغذائية المجمدة ، على سبيل المثال
- توزيع المنتجات على المتاجر الكبيرة.
- الإعلان عن المنتجات المجمدة للمشروع على وسائل التواصل الاجتماعي.
- تقديم أسعار مخفضة للمستهلك.
- عمل بطاقات وأرقام للموزع.
المراحل الرئيسية لتجميد الخضار المجمدة
1 يجب أن تكون المواد الخام آمنة لأنها مناسبة للظروف الصحية الكيميائية والفيزيائية.
2 التخلص من الأسمدة والمواد الكيماوية عن طريق غسل الخضار بالماء البارد وتنقيتها من المبيدات الحشرية للقضاء على الحشرات والفيروسات والفطريات التي تصيب النباتات.
3 إزالة أوراق الخضار الزائدة من رؤوس الخضار مثل الفول والبامية وعمل شرائح للبازلاء وتقطيع الجزر وتقطيع الملوكيا وغيرها.
4 قللي حجم الخضار تدريجيًا عن طريق وضعها في الفريزر الجاف ثم وضعها في محاليل مائية.
5 من أهم العمليات في حفظ الخضار المجمدة سلق الخضار على درجة حرارة من خمسة وثمانين إلى ثمانية وتسعين درجة ، ومدة الغليان ما بين خمس وأربع دقائق ، كما يتم غلي الفطور وتتراوح مدته بين خمس دقائق وحوالي خمسة عشر دقيقة ، كما يضاف حامض الستريك إلى الماء المغلي للحفاظ على الألوان الداكنة للخضروات مثل البطاطس.
6 سحق وتقطيع الخضار مثل الملوحة والسبانخ وتقليل حجمها وحفظها بإضافة محاليل حفظ الطعام.
7 تعبئة الخضار في علب كرتون ويتم تحضير هذه الكراتين بالاتفاق مع الشركة التي ستنتج النوع المطلوب من الغطاء أو تعبئتها في علب من الصفيح المعدني ونوع الخضار المراد هرسها أو عصرها يجب تعبئتها في أكياس بلاستيكية ووزن العبوات بعد التعبئة.
8 بعد تعبئة الخضار في عبوات ، توضع في خطوط تجميد عند درجات حرارة منخفضة جداً حيث أن لكل خضرة درجة حرارة معينة ولا يمكن تحديد درجة الحرارة ، ويتم تخزين الخضار في خطوط تجميد ذات خصائص كيميائية وفيزيائية خاصة.
9 يتم تخزين الخضار وتبريدها ، وتزيد هذه الطريقة من عمر وإطالة المادة المجمدة في الخضار بالخصائص المطلوبة وتمنع تدهورها أو سوء جودتها ، لذلك إذا كانت طريقة التخزين مشابهة لطريقة التجميد ، فكلما طالت مدة التخزين كلما طالت مدة تخزين المادة المجمدة لأنها أفضل.
عوامل التخزين
- اختر مجموعة متنوعة من الخضروات عالية الجودة ذات قوام لزج ، مثل الجزر والبطاطس.
- يتم اختيار المواد الخام عالية الجودة التي تحافظ على جودة الخضار أثناء التجميد.
- التربة والمناخ من العوامل التي تؤثر بشكل مباشر على جودة الخضار ، كما أنها تزيد من المادة الجافة في الخضروات.
- الوقت بين حصاد الخضار وانتهاء نضجها يتسبب في وجود مواد خام وصلبة في الخضار ، ولا يوجد تدهور في الثمار.
طرق تجميد الخضار
دراسة جدوى مشروع الخضار المجمدة يجب أن تدرس أيضا أنواع الآيس كريم ، حيث توجد أكثر من طريقة لتجميد الخضار.
تجميد سريع
يتم تجميد الخضار خلال فترة زمنية معينة ، مثل 35 دقيقة ، وتبقى درجة حرارة التجمد بين ثلاثين وأربعين درجة تحت الصفر ، مما يؤدي إلى عدم نشاط الكائنات الحية الدقيقة ، مما يؤدي إلى انخفاض كمية السائل المنفصل أثناء عملية الغليان والتطهير.
تجميد بطيء
يتم تخزين الخضار في درجة حرارة تتراوح من خمس إلى عشر درجات مئوية ، وتتراوح مدة التخزين من حوالي يومين أو أقل ، وتقلل هذه الطريقة من نشاط الكائنات الدقيقة وتحافظ على المادة السائلة التي تنفصل عن الخضار أثناء عملية رش الخضار.
تجميد سريع
يشير التجميد السريع إلى عملية حفظ الخضار لمدة تتراوح من دقيقة إلى خمس دقائق فقط ، عند درجة حرارة عشرين إلى ثلاثين درجة مئوية ، وبالتالي باستخدام ضغط عالٍ من ثلاثمائة إلى خمسمائة ميغا باسكال ، وتتمثل فائدة هذه العملية في أنها تحافظ على السائل المنفصل وتزيد من فوائد الخضار وتحافظ على جودتها.
أنواع الخضار المجمدة
هناك أكثر من طريقة لتخزين الخضار في الفريزر.
قم بتجميد الخضروات ذات الاتصال المباشر
مجمدات الجلسة.
مجمدات اسطوانية.
فريزر راف.
المجمدات ذات السيور.
تجميد الخضروات بعملية سائلة صلبة
مجمدات الخضروات النيتروجينية.
مجمدات الخضروات CO2.
مجمدات نباتية تحتوي على الفلور والسائل الكربوني.
عملية تجميد الخضار بالطائرة
تحتوي المجمدات على طبقة مانعة للحشف.
المجمدات ذات السيور.
مجمدات نفق.
أهم الخطوات الصناعية لعملية التجميد
- نظرًا لأنه يتم الاحتفاظ بالعناصر المتفق عليها في أصناف ورقية ، يتم أخذ المواد الخام من الخضروات ويتم تحديد الوزن لها.
- قم بتقشير الخضار.
- تنظيف وغسل الخضار من الغبار والرش.
- نقطع الخضار ونقطعها ونقطعها إلى قطع صغيرة مثل المكعبات.
- اسلقي الخضار في درجة الحرارة المناسبة.
- افعل الطريقة الصحيحة لتجميد الخضار.
نقترح عليك أيضًا مراجعة هذا المقال