الفرق بين السمسم المحمص وغير المحمص واضح ويمكن تمييزه بسهولة في العديد من النقاط مثل الطعم واللون والرائحة، وسنشرح هذا الفرق، ونعرض أيضًا فوائد السمسم وطريقة تحميصه في المنزل على موقعنا.
جدول المحتويات
الفرق بين السمسم المحمص وغير المحمص
الفرق بين السمسم المحمص وغير المحمص هو في بعض الجوانب:
1_الفرق بين السمسم المحمص وغير المحمص هو في الطعم.
- هناك فرق كبير بين السمسم المحمص وغير المحمص، مثل جميع البذور، يكون مذاق السمسم أفضل بعد التحميص.
- وبعد تحميصه يتحول السمسم إلى طعم غني مميز يضيف نكهة رائعة للمخبوزات والأطباق المتنوعة.
- طعم السمسم غير المحمص ممل وغير شهي، وعند إضافته إلى أي طعام يكون طعمه غير قوي ولا ملحوظ.
- لذلك، في الأطباق التي يستخدم فيها السمسم كمنكه لذيذ، يتم تحميص بذور السمسم لإضافة نكهة.
2_الفرق في اللون بين السمسم المحمص وغير المحمص
- الفرق في اللون بين السمسم المحمص وغير المحمص هو الفرق الرئيسي الذي يمكننا من خلاله تمييز كل منهما.
- بذور السمسم غير المحمصة لونها أبيض أو أصفر فاتح.
- السمسم المحمص لونه ذهبي، ويمكن بسهولة التمييز بين السمسم المحمص وغير المحمص بمجرد النظر إليهما.
- في بعض المطابخ العالمية، يتم تحميص بذور السمسم لفترة أطول من المعتاد ويتحول لونها إلى اللون البني، وفي بعض الأحيان إلى اللون الأسود، مما يعطي نكهة قوية لبعض الأطباق.
3_الفرق بين السمسم المحمص وغير المحمص في رائحته.
- رائحة السمسم المحمص لذيذة وقوية جداً، خاصة عند تحميصه في المنزل.
- على الرغم من أن رائحة بذور السمسم غير المحمصة ضعيفة إلا أنه لا يمكن تمييز رائحتها بسبب وجود عناصر متطايرة في بذور السمسم.
- تتبخر هذه العناصر وتسبب رائحة أثناء التحميص.
هل يفقد السمسم فوائده عند تحميصه؟
سؤال: هل يفقد السمسم فوائده عند تحميصه؟ وهذا مهم للغاية لأن بعض الناس يعتقدون أن الفرق بين السمسم المحمص والمحمص هو أن السمسم المحمص أكثر فائدة:
- تتشابه الفوائد الغذائية للسمسم المحمص وغير المحمص، لأن السمسم لا يفقد فوائده عند تحميصه.
- عندما يتم تحميص السمسم في درجات حرارة عالية، قد تنخفض كمية العناصر المفيدة مثل الأحماض الدهنية والكلوروفيل والسمسمولين.
- ولكن في الوقت نفسه، تزداد مستويات الأحماض والعناصر الأخرى مثل التوكوفيرول والسمسمول.
- كما أن مضادات الأكسدة الموجودة في بذور السمسم تكون نشطة جدًا بعد التحميص.
- وهذا ما يجعل فوائد السمسم المحمص قريبة، أو حتى مساوية، للسمسم غير المحمص، ولكل منهما فوائده الهائلة.
- يمكن أن يستفيد الإنسان من تناول السمسم المحمص، فهو ذو طعم لذيذ ورائحة طيبة.
فوائد السمسم المحمص
وعندما نسرد فوائد السمسم المحمص، نوضح الفرق بين السمسم المحمص وغير المحمص من حيث الفوائد على النحو التالي:
- يحتوي السمسم المحمص على الأحماض الدهنية ومنها الأوميجا الموجودة في بذور السمسم، وكلها تساعد في نمو الشعر وتقويته وعلاج جفافه.
- كما أن تناول بذور السمسم المحمصة يعمل على تجديد بصيلات الشعر وعلاج تلف الشعر الناتج عن عدم نشاط الدورة الدموية.
- يحتوي السمسم على مواد تحارب الالتهابات والتقرحات واحمرار الجلد وتعالج العديد من المشاكل.
- ثبت علميا أن السمسم المحمص يحمي القلب عن طريق خفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم.
- وبما أن السمسم المحمص غني بالمغنيسيوم، فهو مفيد لارتفاع ضغط الدم ويقلل من احتمالية الإصابة بالسكتة الدماغية.
- يعتبر السمسم المحمص من الأطعمة التي تحتوي على مادة السمسمين التي تحارب مرض الزهايمر.
- تعمل مضادات الأكسدة على مكافحة العديد من الأمراض مثل تصلب الشرايين والسرطان.
- كما يحتوي السمسم على حمض الفينول الذي يعمل بتعاونه مع مواد أخرى موجودة في السمسم على زيادة مناعة الجسم ضد الالتهابات والأمراض.
ننصحك بالقراءة
فوائد السمسم الأبيض
للسمسم الأبيض العديد من الفوائد ويمد الجسم بالعديد من العناصر الضرورية للصحة:
- يحتوي السمسم الأبيض على معادن رائعة تفيد الجسم وتحميه من الأمراض وتقوي العظام، ومن هذه العناصر الكالسيوم والزنك والفوسفور.
- يحتوي السمسم الأبيض على كميات عالية من الزنك، لذلك يعتبر السمسم من الأطعمة الغنية بالكولاجين.
- بذور السمسم الأبيض غير المحمصة غنية بالعديد من الفيتامينات أهمها فيتامين هـ.
- ولذلك عند تناول السمسم الأبيض نلاحظ دوره الكبير في شد البشرة وترطيبها.
- كما أنه يمد الجسم بالطاقة ويؤخر ظهور علامات الشيخوخة سواء من حيث المظهر أو الصحة البدنية.
- تتواجد مادة البوليفينول النباتية بكثرة في السمسم الأبيض، ومن المعروف أن هذه المادة تساعد في الحصول على شعر صحي ولامع.
- بالإضافة إلى ذلك، يحتوي السمسم الأبيض على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة التي تساعد في نمو الشعر.
- بالإضافة إلى ذلك، يعتبر السمسم الأبيض من الأطعمة التي تحمي صحة القلب وتحمي من أمراض القلب وأمراض الأوعية الدموية.
- يعمل السمسم الأبيض على تحسين عملية الهضم، مما يساعد في علاج الإمساك والإسهال.
كيفية تحميص بذور السمسم
يمكن تحويل السمسم الأبيض غير المحمص إلى سمسم محمص في المنزل إذا كانت الكمية قليلة، أما إذا كانت كمية السمسم كبيرة فهناك آلات خاصة لذلك.
1_ الطريقة الأولى
يمكن تحميص بذور السمسم الأبيض بسهولة في المنزل من خلال الخطوات البسيطة التالية:
1_ الأدوات المستخدمة في تحميص السمسم
- بعض بذور السمسم غير المحمصة.
- مقلاة كبيرة (نوع غير لاصق).
2_ طريقة قلي السمسم في المنزل
- نبدأ بتحضير الأدوات، ثم نضع المقلاة على نار متوسطة.
- ثم نضيف بذور السمسم الأبيض إلى المقلاة مع التحريك المستمر.
- نقوم بتحريك السمسم في كل مكان حتى نرى لون السمسم يتغير من الأبيض إلى الأصفر الذهبي.
2_ الطريقة الثانية
هناك طريقة أخرى لتحميص بذور السمسم في المنزل، ويمكن القيام بها في دقائق معدودة:
1_ الأدوات المستخدمة في تحميص السمسم
- كمية من السمسم الأبيض غير المحمص.
- صينية كبيرة.
2_ طريقة تحميص السمسم
- نوزع جميع حبات السمسم في صينية وندخلها إلى الفرن.
- ثم نتركه على درجة حرارة متوسطة.
- بعد دقائق قليلة نقلب السمسم على الوجه الآخر ونخرج الصينية ونترك السمسم المحمص يبرد.