والفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة كثير، لأن مكون الدهون في الجسم مثل البروتينات والفيتامينات وغيرها. يعتبر من العناصر الأساسية لصحة الإنسان لأنه يساعد على حماية الجسم من الأمراض. نسبة الدهون في الجسم مرتفعة.
وبما أن الدهون المشبعة بشكل خاص تسبب العديد من الأمراض في الجسم، فسوف نتعرف على الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة وجميع المعلومات الخاصة بهذا الموضوع من خلال المقالات التالية:
جدول المحتويات
الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة
تعتبر الدهون من العناصر الغذائية المهمة التي يحتاجها الجسم، وخاصة الدماغ والقلب، لتزويده بالطاقة والحيوية، وعنصر الدهون من العناصر التي لا يستطيع الإنسان الاستغناء عنها، حتى لو أراد إنقاص وزنه، وذلك لأن هذه الدهون تتمثل في وهي نوعان رئيسيان: الدهون المشبعة، والتي يتمثل كل منها في بعض الأطعمة، والدهون غير المشبعة. ولكل منهما تركيب كيميائي خاص، والفرق بينهما هو:
1- الدهون المشبعة
وبما أن تركيبه الكيميائي يغذيه الهيدروجين، فهو لا يحتوي على أي روابط متحدة مع بعضها البعض، وبالتالي، عندما يدخل المعدة، يملأ المعدة، ولو بكميات قليلة., هناك نوع آخر من الدهون المشبعة يسمى “الدهون المتحولة” وهي في الأساس دهون مشبعة، ولكن إذا تم طهي الطعام بها فإنها تتحول إلى دهون متحولة مثل الزيوت، فهي في الأساس دهون مشبعة.
إذا تم استخدامها لقلي الطعام فإنها تتحول إلى دهون متحولة، لكن هل تناول الكثير من الدهون المشبعة يضر بصحة الإنسان؟ نعم إن تناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة يومياً يؤثر سلباً على صحة الإنسان، فقد أثبتت الدراسات الطبية الحديثة أن دخول الكثير من الدهون المشبعة إلى الجسم يومياً يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالعديد من أمراض القلب وربما تصلب الشرايين وبعض الأمراض الأخرى.
2- الدهون غير المشبعة
هناك روابط عديدة تتحد في تركيبها الكيميائي، وتقسم الدهون غير المشبعة إلى قسمين حسب هذه الروابط:
- الدهون غير المشبعة: وبما أن تركيبته الكيميائية تحتوي على أوميغا 3 وأوميغا 6 المفيدة لصحة الجسم، فإن هناك العديد من الروابط المترابطة.
- الدهون غير المشبعة الاحادية: يحتوي على رابطة واحدة في تركيبه الكيميائي ويوجد بشكل أكبر في الزيوت الطبيعية.
المصادر الغذائية التي تحتوي على الدهون المشبعة
وبعد أن تعرفنا على الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة، سنتعرف الآن على المصادر الغذائية التي تحتوي على الدهون المشبعة والتي يجب التقليل منها لأن السعرات الحرارية الموجودة فيها ليست مفيدة لصحة الإنسان. هذه الأطعمة هي:
- الأطعمة المطبوخة: تحتوي الأطعمة المطبوخة، سواء كانت حلوة أو مالحة، على الكثير من الدهون المشبعة، كما أنها تحتوي على كميات عالية من السكر والملح.
- سمنة: وهي من الأطعمة التي تحتوي على كميات عالية من الدهون المشبعة والتي يستخدمها الكثير من الأشخاص في وجباتهم، ولكن تناول الكثير من الزبدة يؤدي إلى انسداد الشرايين وبالتالي يزيد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
- شوكولاتة: على الرغم من فوائد الشوكولاتة العديدة، إلا أنها تحتوي على كميات عالية من الدهون المشبعة، لذا يجب التقليل من ذلك وتناول الشوكولاتة الداكنة بكمية قليلة من الدهون.
- الأطعمة المقلية: تحتوي الأطعمة المقلية مثل البطاطس على الكثير من الدهون المشبعة التي تدخل الجسم عن طريق الزيوت، مما يسبب العديد من المضاعفات على الصحة العامة للجسم.
- اللحوم عالية الدهون: وتشمل هذه اللحوم لحم البقر والضأن والدجاج، حيث أن تناول معظم هذه اللحوم يزيد من مستويات الكوليسترول في الدم.
- منتجات الجبن: وبما أن معظمها يتم إنتاجه من الحليب كامل الدسم، فهو يحتوي على الكثير من الدهون المشبعة وبالتالي فهو ضار بصحة الإنسان.
ننصحك بالقراءة
المصادر الغذائية التي تحتوي على الدهون غير المشبعة
الدهون غير المشبعة، على عكس الدهون المشبعة التي يمكن أن تضر الإنسان، مفيدة جدًا لصحة الإنسان لأنها بالإضافة إلى عنصر الدهون التي تحتوي عليها، فإنها تحتوي أيضًا على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم وبالتالي لا تضر بصحة الإنسان. :
- سمك السلمون والسردين والتونة.
- فاكهة الأفوكادو وزيت الأفوكادو.
- المكسرات بأنواعها، وخاصة الكاجو.
- زيت الذرة وزيت عباد الشمس.
- زبدة الفول السوداني.
- فرخة
- زيت الزيتون.
- بذور الشيا وبذور الكتان.
- بيض
أضرار الدهون المشبعة على صحة الإنسان
يمكن القول أنه ليست كل الدهون المشبعة مضرة بصحة الإنسان، لكن الإفراط في تناولها له أضرار كثيرة:
- زيادة الوزن: الدهون المشبعة تزيد الوزن بشكل كبير لأن السعرات الحرارية التي تحتويها الكربوهيدرات أقل من السعرات الحرارية الموجودة في الدهون المشبعة.
- عالي الدهون: من المعروف أن ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم يسبب العديد من الأضرار على صحة الإنسان، منها زيادة الترسبات الدهنية في الكبد، خاصة عندما يصاحبه ارتفاع في ضغط الدم الناتج عن الدهون المشبعة.
- اشتعال: تزيد الدهون المشبعة من خطر الإصابة بالعدوى لأن الدهون المشبعة تضر جهاز المناعة وبالتالي تسبب الالتهابات.
- مرض قلبي: كلما ارتفعت نسبة الكولسترول الضار من الدهون المشبعة في الجسم، كلما زاد خطر الإصابة بأمراض القلب، لأن الكولسترول يؤثر سلباً على صحة القلب.
فوائد الدهون غير المشبعة
لقد تطرقنا إلى الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة، والآن سنتحدث عن فوائد الدهون غير المشبعة، لأن الدهون غير المشبعة، سواء كانت دهون أحادية أو دهون متعددة، تحتوي كلاهما على العديد من الفوائد التي تعود بالنفع على صحة الإنسان.
ولا ينبغي أن ننسى أن هذه الدهون قد تسبب بعض الأضرار إذا تم تناولها بشكل مفرط، لذلك يجب أن يكون تناول الدهون غير المشبعة معتدلاً لأن فوائدها تشمل:
- تقليل الالتهابات.
- السيطرة على مستويات الكولسترول في الدم.
- تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
- حماية القلب من الأمراض.
- ضبط ضغط الدم.
- تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
- فحص مستوى الدهون الثلاثية في الدم.
نصائح لتقليل تناول الدهون المشبعة
وبعد أن تعرفنا على الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة، سنتعرف الآن على بعض النصائح التي يقدمها خبراء التغذية لحماية الجسم من الأمراض التي تسببها الدهون المشبعة، وهذه النصائح هي:
- تناول الدهون الطبيعية الموجودة في الأطعمة مثل زيت الزيتون وزيت دوار الشمس.
- الحد من تناول الأطعمة التي تحتوي على الدهون الكاملة.
- قلل من استهلاكك للحوم البقر واللحوم التي تحتوي على دهون، حيث يمكن استبدالها بالبقوليات.
- لا تستهلك الحليب الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون.
- التقليل من تناول الحلويات يومياً.
- الحد من استهلاك الأطعمة المقلية والمعجنات.
- التحقق من عبوة المنتجات قبل شرائها لمعرفة نسبة الدهون التي تحتويها.
- تناول الأسماك التي تحتوي على أوميجا 3، مثل السلمون والتونة.
- – عدم تناول الوجبات السريعة لأنها تحتوي على كميات عالية من الدهون.
- تناول الكثير من الخضار.
- قلل من استهلاك الزبدة في الأطعمة واستخدم الزيوت الطبيعية أو التوابل أو الأعشاب بدلاً منها.
- أكل الدجاج بعد إزالة الجلد.
- ومن الأفضل تناول الأطعمة المسلوقة والمشوية بدلاً من الأطعمة المقلية.
الدهون المشبعة، على عكس الدهون غير المشبعة المفيدة لصحة الإنسان، تسبب العديد من الأضرار للإنسان عند تناولها بكثرة.