ما الفرق بين القهوة الفاتحة والداكنة وأيهما أفضل؟ تعتبر القهوة المحضرة من حبوب البن المحمصة من أهم المشروبات. تُزرع القهوة في أكثر من 70 دولة، مما يجعلها المشروب المفضل في العالم. تختلف طرق تحضير وتقديم القهوة، وتظهر بين الحين والآخر أنواع جديدة من مشروبات القهوة وطرق تحضيرها، مما يجعل محبي القهوة يتساءلون أي هذه الأنواع مفيد وأيها مضر، وسنكتشف ذلك.
جدول المحتويات
الفرق بين القهوة الفاتحة والداكنة وأيهما أفضل؟
تحتوي القهوة على مادة الكافيين وهي مادة تحفز العقل وتنشط الجسم، وللقهوة بشكل عام أكثر من فائدة، ومن المعروف أن القهوة تحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات المفيدة للجسم مثل فيتامين ب3 وفيتامين هـ. مثل المغنيسيوم، والفوسفور، وحمض الفوليك، ومضادات الأكسدة، مما يجعله عنصراً مهماً في النظام الغذائي لجميع البالغين.
الفرق الرئيسي بين القهوة الفاتحة والقهوة الداكنة هو درجة تحميص حبوب القهوة، مما ينتج عنه اختلاف درجات اللون بين اللون البني واللون البني الفاتح، والانحراف من البني إلى الأسود. والقهوة الداكنة وأيهما أفضل:
واحد- بن الفتح جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الخفيفة
يعتبر الطعم الأساسي للقهوة أقل مرارة وتركيز الكافيين أعلى، ويستغرق التحميص 9 دقائق عند درجة حرارة 205:196.
2- بن الوسط مشوي متوسط
طعم متوازن من حيث المرارة ولكن بتركيز كافيين أقل ويستمر التحميص لمدة 16 دقيقة عند درجة حرارة 210:220.
3- بن الغامق الشوي الداكن
يحتوي على زيت مدخن مر للغاية ويتم تحميصه على درجة حرارة 250:225 لمدة تصل إلى 30 دقيقة.
أما بالنسبة لأيهما أفضل، فلا يمكننا تحديد ذلك لأنه يعتمد على مجموعة من العوامل، أهمها الذوق الشخصي، حيث أن كل شخص يفضل نوعاً مختلفاً من القهوة.
أنواع القهوة
الفرق بين القهوة الفاتحة والداكنة وأيهما أفضل؟ أما الفرق فقد وضحناه والاختيار يعتمد على الذوق الشخصي لكل فرد، الآن سنتحدث عن أنواع القهوة المختلفة، لأن أهم هذه الأنواع وأكثرها شيوعاً هي كما يلي:
1- قهوة عربية
تُعرف أيضًا باسم القهوة العربية، وهي النوع الأكثر شعبية في العالم، ومنشأها من إثيوبيا وتمثل 80% من إنتاج القهوة في العالم.
2- قهوة الروبوستا
تمثل القهوة 30% من إنتاج القهوة في العالم، وتتميز بصغر حجم حبوبها وشكلها الدائري وطعمها المر ومحتوى الكافيين العالي فيها، وتزرع في البرازيل والهند وفيتنام.
3- القهوة منزوعة الكافيين
ننصحك بالقراءة
يتم تحضيرها من حبوب البن العادية ويتم إزالة حوالي 97% من محتوى الكافيين الموجود فيها ويتم ذلك قبل التحميص، ويتم ذلك بطرق مختلفة، وهذا لا يغير طعم القهوة أو مظهرها. تحتفظ بفوائدها بالإضافة إلى لونها وطعمها، فهي تختلف قليلا حسب طريقة فصل الكافيين، وهذا يرضي الفئة التي تعاني من حساسية للكافيين، أو لا تحب الطعم المر والرائحة النفاذة للقهوة.
4- القهوة التركية
وقد أصبحت منتشرة في العديد من الدول مثل الشرق الأوسط، أوروبا، تركيا، إيران، اليونان، وهي قهوة حلوة غير مصفاة، مما يجعل تركيز الكافيين فيها أعلى من الأنواع الأخرى.
ما هي فوائد القهوة؟
أثبتت الدراسات أن للقهوة فوائد عديدة، كتقوية مناعة الجسم، وتنشيط العقل، وإعطاء الشعور باليقظة والتركيز، والمساعدة على تنشيط الجسم، ومن فوائد القهوة ما يلي:
- الحماية من مرض السكري من النوع الثاني.
- أنه يقلل من تكوين حصوات المرارة.
- يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان مثل سرطان الكبد وسرطان القولون والمستقيم وسرطان الكلى وسرطان الثدي قبل انقطاع الطمث.
- أنه يقلل من احتمالية الإصابة بالسكتة الدماغية.
- يمنع ارتفاع ضغط الدم عند تناوله باعتدال.
- يقلل من احتمالية الإصابة بالعديد من الاضطرابات الجلدية، مثل التجاعيد والتصبغات، ويحسن مظهرها من خلال تجديد خلايا الجلد ككل.
- بفضل مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها، تستخدمه العديد من النساء كمقشر طبيعي للبشرة.
- يزيل التورم حول العينين.
- أنه يقلل من السيلوليت.
- يساهم في إزالة حب الشباب.
- يحمي البشرة من الأشعة فوق البنفسجية بفضل مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها.
فوائد القهوة السوداء
وبعد أن تعرفنا على الفرق بين القهوة الفاتحة والداكنة وأيهما أفضل سنتحدث عن فوائد القهوة السوداء:
- الكافيين الموجود في القهوة يزيد الطاقة لأنه يحسن وظائف المخ ويعدل كيمياء الجسم مما يحسن المزاج ويقوي الذاكرة.
- يساهم الكافيين في إزالة الدهون، كما يساهم في تحفيز معدل الأيض في الجسم، مما يؤدي إلى حرق السعرات الحرارية.
- تحمي القهوة صحة الكبد حيث تلعب دورًا هامًا في حماية الكبد من خلال تقليل احتمالية الإصابة بأمراض الكبد مثل تليف الكبد.
- يقلل من خطر الإصابة بمرض باركنسون الذي يحدث نتيجة موت الخلايا العصبية في الدماغ.
- وبما أنه يحافظ على مستوى الرقم الهيدروجيني لفروة الرأس في المستوى الطبيعي، فإنه يحمي صحة ولمعان بصيلات الشعر ويعطي شعراً صحياً.
- يستخدم في الوصفات الشعبية لصبغ الشعر باللون البني.
- يساهم في خسارة الوزن: يساهم الكافيين في إفراز هرمون الإبينفرين الذي يحفز عمليات تكسير الدهون المخزنة في أجزاء معينة من الجسم.
أضرار القهوة
من الممكن أن تضر القهوة بالجسم بشكل عام، حيث أنها تشكل خطراً على بعض أجزاء الجسم عند تناولها بشكل مفرط، ومن الأضرار التي يمكن أن يسببها تناول كميات كبيرة من القهوة للجسم ما يلي:
- هشاشة العظام: شرب كميات كبيرة من القهوة يسبب ارتفاع معدل كسور العظام لدى النساء وقد يؤثر على عظام الرجال بدرجة أقل.
- تؤثر القهوة على صحة القلب لأنها تعرض القلب لمشاكل متعددة، وتسبب زيادة وعدم انتظام ضربات القلب، كما تسبب النوبات القلبية لدى الأشخاص الذين لديهم استعداد جسدي للإصابة بالمرض.
- يسبب شرب الكثير من القهوة مشاكل في الجهاز العصبي ويزيد من الشعور بالقلق، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من اضطراب القلق الاجتماعي أو اضطراب الهلع.
- يتعرض الأشخاص الذين يشربون القهوة يوميًا لمشاعر شديدة وقلق، خاصة عندما يتوقفون عن شرب القهوة فجأة.
- يزيد الأشخاص الذين يشربون الكثير من القهوة يوميًا من خطر الإصابة بالارتجاع المعدي المريئي، حيث يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي، بما في ذلك القيء والغثيان.
- يزيد الاستهلاك المفرط للقهوة من خطر الإصابة بأمراض مثل التهاب بطانة الرحم.
- يؤثر سلباً على الحمل حيث يمكن أن يؤدي إلى انخفاض وزن الجنين عند الولادة ونقص العناصر الغذائية الأساسية للجسم.
- يضر بالصحة النفسية للشباب لأنه يؤثر على كيمياء المخ ويسبب القلق المزمن فقط عند تناوله بشكل مفرط.
- كما أنه يسبب أضرارا أخرى مثل الطنين والصداع.
نصائح للاستخدام الآمن للقهوة
القهوة سلاح ذو حدين، فعدم تناولها يحرمنا من فوائدها العظيمة، والإفراط في تناولها يضر جسمنا، لذا ننصح بما يلي:
- للحصول على أقصى استفادة من القهوة، لا تضيف السكر إلى القهوة.
- إن تناول كأسين أو أكثر يومياً وتناول هذه الكمية يقي الجسم من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض.
- شرب القهوة المفلترة للتخلص من المواد الضارة مثل الكافستول.
- تجنب القهوة سريعة التحضير المحضرة في المقهى، لأنها تحتوي على السكر وسعرات حرارية عالية من الشراب.
- للحصول على نتائج أكثر دقة، تجنب القهوة قبل 24 ساعة من اختبار إجهاد القلب.
- بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على الكالسيوم والحديد، يرجى عدم شرب القهوة لمدة ساعة حتى يتمكن الجسم من هضم وامتصاص العناصر الغذائية.
- يعد اختيار أنواع القهوة التي تحتوي على مستويات أقل من الكافيين هو الخيار الأفضل للنساء الحوامل، طالما أنهن لا يتناولن أكثر من كوبين في اليوم.
وبعد معرفة الفرق بين القهوة الفاتحة والداكنة وأيهما أفضل، ينصح بعدم الإفراط في شرب القهوة للاستفادة من فوائدها وتجنب أضرارها.