تقتصر أفضل أنواع البط للأكل على السلالات التي يمكن عدها على أصابعك، وبما أن البط من الطيور الموجودة في جميع البلدان وتشمل مجموعة متنوعة من المأكولات العالمية، فإن الأنواع تختلف باختلاف البيئة والمناخ. يتميز البط بقدرته الفائقة على التكيف مع الظروف المحيطة به. وفيما يلي سنعرض تصنيف البط حسب إنتاجيته والغرض من تدجينه.
جدول المحتويات
أفضل أنواع البط للأكل
البط طائر مائي يربى من أجل لحومه، ولكن ليست كل أنواع البط صالحة للأكل، وذلك لأن بعض البط طعمه مالح جداً، والبعض الآخر جاف وليس له طعم مميز.
ولذلك تم تحديد أفضل أنواع البط للأكل وفق بعض المعايير؛ أولها الطعم الجيد، ويجب أن يكون مقبولاً، أي غير مالح أو لا طعم له، ويجب أن يكون اللحم طرياً وسهل الطهي، ويجب أن تكون البطة قليلة الدهون ويجب أن تكون نسبة لحم البط أكثر. من الدهن ليكون صالحاً للأكل، ويمكن وصف أفضل أنواع البط على النحو التالي:
واحد- سلالة البط المسكوفي
يتميز البط المسكوفي بريشه الأبيض والأسود والجلد الأحمر في مقدمة المنقار ويعتبر من أفضل أنواع البط ومناسب جداً للتربية حيث يقوم الكثير من الناس بتربيته في المنزل وكمشروع استثماري صغير للنساء. تعتبر المزارع الصغيرة من أفضل سلالات البط لأنها تتميز بعدد من المميزات مثل:
- لحم ناعم وأبيض.
- وبما أن الكتلة كلها تأتي من اللحوم النقية، فهي تفتقر إلى الدهون والكوليسترول، وهذه أهم ميزة لها.
- يصل وزن البط المسكوفي إلى تسعة كيلوغرامات ولذلك يعتبر من أكثر عمليات التدجين ربحية، فهو من أعلى الطيور إنتاجا للحوم.
- كما أنها مريحة خلال فترة النمو حيث أنها لا تصدر أي أصوات مزعجة.
- يأكل بقايا الطعام، لذلك لا حاجة إلى أموال خاصة لإطعامه.
- بالإضافة إلى ذلك، فإن قدرتها العالية على التحمل وحقيقة أنها لا تحتاج إلى رعاية خاصة تتعب المزارع.
2- سلالة البط ايلسبري
وهو سلالة من البط الإنجليزي المهجن مع البط الأسترالي. ويعتبر من أفضل أنواع البط للطعام. وهي كبيرة الحجم للغاية وتتميز بريشها الأبيض ومنقارها الأصفر الطويل. ويزن حوالي ستة كيلوغرامات. ويعتبر من أفضل أنواع البط إنتاجاً للحوم، ولحمه طري وسهل المضغ ولذيذ، كما أنه يتكاثر بسرعة، وهذه أهم المميزات التي تجعل الكثير من ربات البيوت والمزارعين يتقبلون البط. الإنجابية.
كما أنها من الأنواع التي تضع بيضا بكثرة مما يسمح لنا بالاستفادة من البيض الذي يصل إلى 130 بيضة سنويا وهو عدد ليس كبيرا جدا بالنسبة للخبراء فيرغبون في التهجين وزيادة عددهم للحصول على الخصائص المطلوبة. البيض الذي تنتجه.
3- سلالة البط الروان
هذا النوع من البط نادرا ما يتواجد في المزارع وموطنه الأصلي فرنسا وإنجلترا، ويتميز بلون ريشه الجميل اللافت للنظر، وله صدر عريض ولحم غني، ورأس صغير، وأرجل قصيرة، ومنقار غليظ. وبعد الجناح هي منطقة على الجانب ذات ألوان فريدة مثل الأزرق والأبيض والأسود، ومن المفيد معرفة أن وزن هذا النوع من البط يمكن أن يصل إلى 4 كيلوجرامات.
ننصحك بالقراءة
4- سلالة بط بكين
موطنه الرئيسي هو أمريكا، وانتشر لفترة طويلة في أوروبا، وخاصة إنجلترا، ومن ثم إلى الوطن العربي، وله العديد من خصائص البط السيبيري، وله ريش أبيض، ورقبة طويلة، وصدر عريض. المنقار الأصفر: الغرض الأساسي من تدجينه هو اللحم، ولكنه ينتج البيض أيضًا.
يبلغ وزنه حوالي 3.4 كيلو جرام من اللحم الصافي، وهو لا يفضله الكثير من محبي البط لاحتوائه على نسبة من الدهون التي تفسد طعم اللحم وتقلل من جودته، كما أنه ليس طريًا مثل الأنواع الأخرى ولكن الكثير منه محبي البط يحتوي على نسبة دهون تفسد طعم اللحم وتقلل من جودته ولا يفضله. هناك من يعتقد أن طعمها لذيذ.
5- سلالة بط الكايوجا
وهي سلالة أمريكية تتميز بالريش الأخضر والأسود الذي يظهر بشكل واضح على الرقبة، وبالإضافة إلى تربيتها من أجل لحومها فإنها تنتج كمية كافية من البيض، وبما أنها من هذا النوع فإنها تفضل العيش في المناخات المعتدلة. البط لا يحب الحرارة والبرودة الشديدة.
يتميز لحم هذه السلالة بالهزال، حيث يصل وزنها إلى 4 كيلوغرامات، ويمكن لهذا النوع من الطيور أن يضع ما يصل إلى 15 بيضة شهرياً.
كيفية طبخ البط
البط من الأطباق اللذيذة التي يفضلها الكثير من الناس ولا تكتمل أي طاولة زفاف بدونه، مهما كانت طريقة تحضيره فإن الكثير من الناس سيحبون مذاقه الرائع، وبعد التعرف على أفضل أنواع البط يمكنك الاستفادة من الفقرة أقل. تناوليها وسنقدم لك طريقة طبخها باتباع الخطوات.
مكونات الوصفة
- بط بلدي كان وزنه 3 كيلو.
- واضح.
- ملح.
- ليمون.
- حبتان من البصل المفروم.
- فلفل اسود.
- تم طحن التل.
- الصمغ.
- جزرة.
- عودان من الكرفس.
- تنقسم الطماطم إلى 4 أجزاء.
طريقة الإعداد
- ومن أفضل أنواع البط التي يمكن تناولها هو غسلها جيداً بالدقيق والملح وعصير الليمون.
- ثم يتم غسله جيداً بالماء حتى لا تبقى أي رائحة كريهة ويتم تصفية السوائل.
- ويمكن بعد ذلك وضع وعاء من الماء ليغلي على النار.
- ثم يضاف الملح حسب الرغبة وملعقة الفلفل الأسود والهيل المطحون والبصل المفروم وجميع المكونات الأخرى.
- ضعي البصلة في طبق وأضيفي إليها الملح والفلفل الأسود والهيل المطحون.
- ثم يملأ بطن البط بهذا الخليط ويدلك زواياه ويملأ البط بهذا الخليط من جميع الجهات وتحت الجلد وفي الصدر وفي القلب.
- بعد ذلك يجب ربط البطة كالمعتاد.
- إضافة كمية مناسبة من الماء إلى الموقد وتركه يغلي لمدة ربع ساعة.
- ثم يتم طهيه عن طريق خفض الحرارة حتى ينضج جيدًا.
- عندما تتشكل رغوة بيضاء في الوعاء، يتم جمعها والتخلص منها.
- اختبري نضجها بعد ساعتين ثم أخرجيها من النار بعد التأكد من نضجها.
- ذوبي 5 أسنان من العلكة في كمية قليلة من الزيت.
- يتم وضع العلكة في الوعاء وتغطيتها لفترة قصيرة.
- بعد حوالي 10 دقائق، تُنشر ملعقة من الصلصة على السرير وتُقلى بالزبدة أو على الشواية.
هناك أنواع مختلفة من البط في العالم، ولكن لا يوجد سوى أنواع قليلة يمكن طهيها، لذا يجب عليك البحث جيدًا قبل الشراء لتجنب التعرض للاحتيال.