أصناف السمسم كثيرة ومختلفة ، ويعود ذلك إلى تاريخ الزراعة ، وال ، والبذور المستخدمة فيه.
جدول المحتويات
أنواع السمسم
تتميز أنواع السمسم المختلفة بكميات عالية من الزيوت الغنية تتراوح من 40 إلى 60٪ وكميات بروتين عالية تتراوح من 25 إلى 30٪ ، مما يجعلها محط أنظار المهتمين بالزراعة.
يوجد حوالي 30 نوعًا من السمسم وفيما يلي سنلقي نظرة واضحة على بعض أنواع السمسم المختلفة المستخدمة في الصناعات التحويلية
- يتميز السمسم الأحمر بلونه الأحمر الغني ونموه الكثيف ويصل ارتفاع نباته إلى 115 سم ، وينتج السمسم الأحمر بكميات كبيرة بسبب استخدامه في صناعة الزيت الغامق ، حيث لا تقل نسبة الزيت عن 48٪ ، ولكن يمكن إزالة اللون بغسل البذور بالماء قبل عصرها.
- السمسم الأبيض ، وهو من الأنواع الحساسة المستخدمة في الأغراض الغذائية ، له لون فاتح بالإضافة إلى وفرة زيت اللون النقي ، ويصل طول نباته إلى 140 سم.
- السمسم الأصفر ، وهو خليط من نوعين ، السمسم الأحمر والأصفر ، ويستخدم لجميع الأغراض.
- يعتبر السمسم الأسود والأرز ، وهما من أقدم البهارات المستخدمة لأنه يمكن رشهما على جميع أنواع الوجبات والحلويات ، مصدرًا جيدًا للطاقة إذا تم تناولهما على معدة فارغة.
كيف ينمو السمسم؟
بعد التعرف على أصناف السمسم بالعديد من الفوائد ، لنتعرف على كيفية زراعة بذور السمسم لجميع أنواع الاستخدامات حتى تصل إلينا في شكلها النهائي.
تزدهر زراعة السمسم في التربة الصفراء الثقيلة والخفيفة وجيدة التصريف وكذلك التربة التي تحتوي على طمي وفير.
كما يمكن زراعته في التربة الرملية إذا تم إضافة أنواع معينة من الأسمدة ، وإليك الخطوات الصحيحة للحصول على محصول سمسم جيد.
أولا تجهيز التربة للزراعة
الأرض مهيأة لزراعة السمسم من خلال المرور بعدة مراحل وسأخبرك عنها أدناه
- القضاء على الحشائش تتمثل الخطوة الأولى في تحضير التربة لزراعة السمسم في التخلص من الحشائش التي ستعطى بطريقة تسمى الري الكاذب.
- على الأراضي الوعرة ، يتم حرثها عموديًا مرتين ، بينما في الأراضي الخفيفة ، يكفي المحراث مرة واحدة.
- التقشير ، وتتم هذه الخطوة لتليين بذور السمسم المترسبة وتوفير التسوية اللازمة لسهولة التحكم في مياه الري.
- التخطيط في قصبتين بنسبة 14 صف ، وتنقسم الأرض إلى أحواض 5 × 5 حسب الأراضي الخفيفة ، و 6 × 6 في الأراضي القديمة ، و 4 × 4 في الأراضي الرملية والجديدة.
- تتم هذه الخطوة من خلال إظهار الخطين المتصلين ، وإنشاء شرفة وزراعة النباتات على طرفي الشرفة.
- يختلف وضع البذور وأنواع البذور المطلوبة 34 كجم في البذر اليدوي و22.5 كجم في البذر الآلي لكل فدان وفقًا لنوع السمسم المراد زراعته ، وهي كالتالي
- متنوعة توشكى.
- تشاندويل 3.
- الجيزة 32.
- التطهير الذي يتم فيه خلط البذور بأحد المطهرات الفطرية ، على سبيل المثال
- باكسيم 100.
- توبسين ت.
- فيتافيكس ثيرام.
- استقرار
ثانياً تحديد طريقة الزراعة
تُزرع أصناف السمسم بطرق مختلفة وتزرع في الثلث العلوي في تربة قديمة غير مملحة ، وفي الثلث السفلي في تربة مالحة نسبيًا. تزرع Sofir في مصاطب (بعرض 100120 سم) بطريقتين
- يتم الزراعة بنظام التنقيط ، ويتم الغرس في صفوف على جانبي الخرطوم ، والمسافة بين الصفوف حوالي 40 سم ، والخرطوم في المنتصف ، على الشرفة ، بين أربعة صفوف ، والمسافة بين الصفوف حسب الأنواع.
- على جانبي الشرفة ، تزرع مصاطب الطماطم دون أن تخدم بسبب الري بالغمر ، وبعد هذه المرحلة يتم تجريف الأرض مرة أو مرتين حسب انتشار الحشائش.
ثالثاً عملية الإنارة
يحدث التخفيف أثناء تكوين 46 أوراق حقيقية في النبات ، ويترك نبات أو نبتتين في الإبريق حسب نوع السمسم ، حيث يتم تخفيف الأصناف المتفرعة في نبات واحد ، على عكس تفرع نباتين ، يعتمد على نوع السمسم المراد زراعته والرقابة الزراعية.
رابعاً عملية التسميد
يتم تخصيب التربة المزروعة بالسمسم بعدة طرق نناقشها أدناه
- التسميد الفوسفاتي يحتاج فدان واحد من السمسم إلى ما يقارب (200) كغم من السوبر فوسفات 15.5٪ بينما في الترب الخفيفة تنخفض هذه الكمية إلى 150 كغم وفي كلتا الحالتين يضاف (100) كغم أثناء تحضير التربة والباقي بعد شهر من الزراعة.
- التسميد العضوي ، حيث يتم إضافة 10 إلى 15 م 3 من السماد العضوي المتحلل الخالي من الحشائش ، ولكن الوضع يختلف في الأراضي الجديدة والرملية حيث يضاف 20 م 3 أو ما يعادله من السماد قبل الحراثة.
- يستخدم التسميد بالنيتروجين في التربة الخصبة بإضافة 30 كجم من النيتروجين للدونم الواحد ويتكون السماد من 100 كجم من نترات الأمونيوم أو 150 كجم من كبريتات الأمونيوم أو 20 كجم من نترات الجير ويتم تطبيقه على 3 جرعات متساوية بعد أسبوعين من التخفيف والأسبوع الثالث بعد الثاني.
- التسميد بنترات الأمونيوم تستخدم هذه الطريقة في التربة الفقيرة بإضافة 50 كجم من نترات الأمونيوم أو ما يعادلها قبل سقي الاختبار واكتمال الإنبات ، ثم يضاف 100 كجم من النترات فور التخفيف ، ثم يضاف 50 كجم من النترات في بداية الإزهار.
- يتم رش التسميد بالعناصر الدقيقة عندما يصل النبات إلى 3040 سم في التربة الفقيرة ، بمزيج من 60 جم من الزنك المخلّب ، و 40 جم من الحديد المخلّب ، و 50 جم مخلبًا ، و 2040 جم من النحاس المخلبي ، ويضاف الخليط على دفعتين إلى 300 لتر من الماء لكل دسم.
خامساً عملية الري
يعتبر الري من أهم عوامل نجاح إنتاج السمسم ، لذلك يجب مراعاة الانتظام حيث أنه في نسبتين ، أفضل في الصباح الباكر أو في نهاية اليوم ، ويتم تثبيطه تمامًا عند الظهيرة.
من المهم ألا يصوم النبات خلال فترة الإنبات الأولى ، لأن هذا يؤثر بشدة على النمو الأولي والنهائي للنبات ويمنع الري تمامًا عند ظهور علامات النضج.
سادساً عملية النضوج
النضج الكامل لنبتة السمسم حسب أصناف البذور ويكون كالتالي
- صنف توشكي ، ينضج هذا الصنف في فترة تتراوح من 100 إلى 105 يومًا.
- Chandwell 3 ، ينضج هذا النوع في 105 إلى 110 يومًا.
- تبلغ الجيزة 32 عامًا ويكتمل نضج هذا الصنف في غضون 120 يومًا ، اعتمادًا على نوع التربة.
سابعا عملي محصول
بعد ظهور علامات النضج السابقة ، يتم حصاد السمسم عن طريق قطع النبات من سطح التربة وتجميعه في حزم بقطر 2030 سم ، ثم نقله إلى برطمان ووضعه في شكل هرمي مع رفع الجزء العلوي من النبات لمدة 1520 يومًا حتى يجف تمامًا.
الصناعات المختلفة لأنواع السمسم
يقع السمسم في العديد من الصناعات والاستخدامات التي نتعرض لها بشكل يومي ، نلخصها أدناه
- يتم الحصول على صناعة الزيوت من جميع أنواع زيت السمسم ولكل نوع لونه وخصائصه حيث أنه يحتوي على عناصر غنية تستخدم في العديد من الصناعات المتعلقة بالجلد والشعر والوصفات الطبيعية وصناعة الحلويات.
- طحينة مصنوعة من السمسم الأبيض وتستخدم في العديد من الوصفات.
- الحلاوة الطحينية مصدر قوي للطاقة ومكونها الرئيسي هو السمسم.
- السمسم ، نوع من الحلوى يظهر في المناسبات الخاصة في الاحتفالات الدينية الإسلامية ويتم إنتاجه بالكامل من السمسم.
- تستخدم بذور السمسم الحرة والسمسم في العديد من الاستخدامات بعدة طرق.
من الأصح تناول بذور السمسم في الصباح ، فبالإضافة إلى الزينة ، يمكنك رش بذور السمسم على الأرز ومنتجات المخابز لإضافة قيمة غذائية ، أو يمكنك إضافته إلى الحليب لمنحه طعمًا شبيهًا بطعم اللوز ، وفي هذه الطريقة يتم استخدام السمسم الأسود.