أصناف الحمص وفوائده يعتبر الحمص من البقوليات المستخدمة على نطاق واسع كغذاء شعبي في الشرق الأوسط ، ويعتبر من العناصر الغذائية الأساسية للمطبخ العربي ، حيث أنه من أكثر المقبلات شيوعًا ويتم تضمينه في العديد من الأطباق الشعبية ، لذلك سنتعرف على أصناف الحمص وفوائده من خلال ال الإلكتروني.
جدول المحتويات
صِنف حمص والفوائد
يتميز الحمص بمزايا عديدة تجعله لا غنى عنه للطاولات العربية ، وله فوائد واستخدامات عديدة ، فهو مصدر غني بالألياف التي يحتاجها الجسم وكذلك البروتينات والفيتامينات.
من أهم أنواع الحمص المعروف على نطاق واسع هو الحمص المقلع أي صيد الحمص ، وهو من أهم مصادر السعرات الحرارية للجسم وله العديد من الفوائد والقيم الغذائية الصحية للجسم ، فهو يساعد على تقليل كمية الطعام التي تدخل الجسم ، ويساعد على حرق الدهون ، كما أنه مصدر للكربوهيدرات.
صِنف حمص
في وصف أنواع وفوائد الحمص ، نرى أن الحمص يحتوي على العديد من الأنواع التي يمكن أن يكون لها العديد من الاستخدامات والفوائد ، بما في ذلك
- الحمص الأسود يُعرف هذا النوع من الحمص باسم الحمص البنغالي. يتم استيراد هذه السلالة من الهند ، ثم تجفف بالشمس حتى يتغير لونها إلى لون صدئ مثل البندق العادي. لها نكهة جوزة ورائحة ترابية. وهي متوفرة بكثرة في الأسواق الهندية ومتاجر الحبوب الغذائية المتخصصة.
- براعم الحمص هذه البراعم مأخوذة من نبات الحمص وهي جيدة مثل البازلاء الخضراء ويمكن العثور عليها في أسواق المزارعين.
- شانا دال هذا النوع من الحمص الصغير ، مقسم إلى قسمين ، يباع في الأسواق والمتاجر الهندية لأنه يشبه البازلاء الصفراء ، وهذا الصنف له طعم حلو.
- دقيق الحمص هذا النوع من الحمص ، الذي له تقاليد خاصة في المطبخ الهندي ويستخدم في صنع الفطائر ، يحظى أيضًا بشعبية كبيرة في المطبخ الإيطالي.
- الحمص الأخضر يشبه طعمه ومذاقه مثل البازلاء الخضراء ، فهو طري وطازج ولذيذ.
الاحسن صِنف حمص للزراعة
هناك العديد من الأنواع التي يمكن استخدامها في زراعة الحمص ، ولكن توجد مجموعة من البذور التي تعد من أفضل أنواع بذور الحمص المستخدمة في الزراعة
- الجمشت هذا الصنف عبارة عن شكل منتصب طويل يسهل حصاده وينمو بسرعة جيدة ، ولكنه يتأثر بشدة بالنباتات ، لذلك يجب زراعته في مكان تكون فيه الأمراض أقل شيوعًا لتجنب الإصابة ، فهي بذور أصغر نسبيًا من المحاصيل الأخرى.
- Desi بذور هذا النوع من الحمص لونها بني فاتح وصغيرة الحجم.
فوائد حمص
عندما نحدد أنواع وفوائد الحمص ، نرى أن للحمص العديد من الفوائد والعديد من العناصر الغذائية ، ومن بين هذه الفوائد
تعزيز يقوي صحة جهاز الهضم
يحتوي الحمص على الكثير من الألياف الغذائية التي تساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي ، حيث تساعد الألياف الغذائية على تقليل حجم البراز وتسهيل خروجه ، كما تساعد على تزويد البكتيريا الصحية بالعناصر الغذائية التي تحتاجها والحد من نمو البكتيريا الضارة ، مما يجعلها أقل عرضة للإصابة بأمراض الجهاز الهضمي مثل القولون العصبي وسرطان القولون.
من أجل دعم صحة عظام
يحتوي الحمص على الحديد والكالسيوم وبعض العناصر الغذائية التي تساعد على تقوية بنية عظام الإنسان وتلعب أيضًا دورًا في الوقاية من هشاشة العظام.
خسارة ثقل
نتيجة لكون الحمص مصدر غني بالألياف والبروتين ، فقد ساعد ذلك في الحفاظ على وزن الجسم ، وقد أكدت بعض الدراسات العلمية أن أولئك الذين يأكلون الحمص بانتظام هم أقل عرضة للإصابة بالسمنة ، بالإضافة إلى صغر حجم الخصر لديهم وانخفاض كتلة الجسم مما يساعد على رشاقة الجسم.
تساعد كمية الألياف الموجودة في الحمص على زيادة الشعور بالامتلاء عند الإنسان وتقليل مستوى هرمون الجريلين الذي يساعد في كبح الشهية ويساعد أيضًا على تقليل السعرات الحرارية مما يساعد على إنقاص الوزن لأن الحمص غني بالبروتين وقد أثبتت بعض الدراسات أن تناول كميات كبيرة من البروتين يساعد على تقليل الشهية ويدعم عملية التمثيل الغذائي.
يتحكم زيادة المستويات سكر داخل دم
يحتوي الحمص على العديد من الميزات التي تسمح بالتحكم في مستوى السكر في الدم ، حيث أنه يحتوي على مقياس يقيس قدرة الأطعمة على رفع مستوى السكر في الدم ، ونتيجة لذلك تمر الأطعمة منخفضة المؤشر بعملية هضم وامتصاص بطيئة وتؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.
الحمص غني بالألياف والبروتين والدهون الصحية والنشا ، مما يقضي على المضادات الحيوية التي تبطئ هضم الكربوهيدرات.
حد من الأمراض قلب
يحتوي الحمص على كمية كبيرة من الألياف التي تساعد في دعم صحة القلب ، وكذلك البوتاسيوم والفيتامينات والحديد والمغنيسيوم ، وقد أظهرت بعض الدراسات العلمية أن الألياف الموجودة في الحمص يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق خفض مستوى الكوليسترول في الدم.
فوائد حمص للحامل
الحمص مصدر لحمض الفوليك الذي تحتاجه المرأة الحامل لما له من فوائد للأم والجنين ، فهو يساعد الجنين على النمو ، ومعدل الإجهاض أثناء الحمل يمكن أن يؤثر على العمود الفقري وقد يكون له بعض التشوهات والعيوب الخلقية.
اكرز مع هذا للنباتيين
يعتبر الحمص من النباتات الغنية بالبروتينات النباتية ، لذلك فهو من أفضل الخيارات التي توضع أمام من يتبع نظامًا غذائيًا معينًا ، لأن الحصول على الكمية المطلوبة من البروتين يساعد على النمو الصحي.
الأسباب لتناول الطعام حمص
على الرغم من أن الحمص يحتوي على العديد من الفوائد ، إلا أن تناول كميات كبيرة يمكن أن يكون له بعض الآثار الجانبية
- نتيجة احتواء الحمص على نسبة عالية من الألياف ، يمكن أن يؤثر ذلك على القولون العصبي ، لذلك يجب على من يعانون من هذه المتلازمة استشارة الطبيب قبل الإفراط في تناول الطعام أو اتباع نظام غذائي.
- يجب الحرص على عدم تناول البازلاء النيئة أو أنواع أخرى من البقوليات ، لأنها تحتوي على بعض السموم والمواد التي يصعب هضمها.
- يجب على الفرد إضافة البقوليات تدريجياً إلى نظامه الغذائي حتى يعتاد عليها الجسم ولا ينتج عنها نتائج سلبية.
حمص والعناصر تَغذِيَة
يحتوي الحمص على العديد من العناصر الغذائية ، بما في ذلك
- حمض الفوليك هذا المغذي ، المعروف باسم حمض الفوليك ، هو حمض مهم جدًا يلعب دورًا رئيسيًا في تكوين خلايا الدم الحمراء ، والتحكم في انتقال الخصائص الجينية ، وفتح الشهية ، وتكوين عصارات الجهاز الهضمي.
- الفسفور من المعادن الوفيرة في الجسم ، يساعد هذا العنصر على إخراج الفضلات عبر الكلى ، ويساعد على نمو الخلايا وحمايتها ، ويساعد على تكوين أسنان صحية ، وينتج الأحماض النووية ، ويسهل انتقال الأعصاب.
- يحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة تعمل على تحسين نسبة الكوليسترول في الدم وتثبيت معدل ضربات القلب.
- الحديد الحديد هو المكون الرئيسي لبروتين الهيموجلوبين الذي يساعد على نقل الأكسجين من الرئتين إلى الأنسجة الأخرى.