مع زيادة الطلب وانتشار زراعته انتشرت أفضل أنواع الأرز، وبما أن الأرز يعتبر من أهم محاصيل الحبوب على المستوى العالمي، فإن كل نوع له بعض الخصائص التي تجعله مفضلاً عن الأنواع الأخرى. وسوف نتعرف أكثر على أفضل الأنواع الغنية بالمغذيات.
جدول المحتويات
أفضل أنواع الأرز
تختلف أنواع الأرز من حيث التفضيل حسب الغرض من استخدام كل نوع في الطبخ، بالإضافة إلى أن تفضيلات كل دولة لبعض الأنواع لا تختلف عن غيرها، ويمكن إدراج أنواع الأرز على النحو التالي حسب تفضيلاتها:
1- الأرز العطري
الأرز العطري والمعروف أيضاً بالأرز البسمتي يحتل المرتبة الأولى في قائمة أفضل أنواع الأرز ويتميز بالميزات التالية:
- وهو من أكثر أنواع الأرز تفضيلاً في مختلف الدول، خاصة الهند التي تأتي في طليعة الإنتاج والتصدير بمعدلات قد تصل إلى ما يقارب 70% من إنتاجية الأرز.
- وهو من أصناف الأرز طويل الحبة لأنه يتميز بطعم ورائحة مختلفة عن الأنواع الأخرى نظراً لطعمه الشبيه بالجوز.
- وما يجعله ضمن قائمة أفضل أنواع الأرز وزيادة الطلب العالمي عليه هو أنه يحتوي على سعرات حرارية أقل من العديد من أنواع الأرز الأخرى وبالتالي يدعم النظام الغذائي الصحي.
إقرأ أيضاً:
2- أنواع الأرز الآسيوي
يأتي الأرز الآسيوي في المرتبة الثانية في قائمة أفضل أنواع الأرز، ويسمى أيضاً الأرز البني الكامل الحبة، ويوجد أنواع مختلفة من الأرز الآسيوي على شكل حبة الأرز، بعض الأنواع طويلة الحبة والبعض الآخر قصير الحبة وتتميز بـ:
- ويتميز الأرز البني باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية التي تمد الجسم بالطاقة.
- يحتوي على كمية كبيرة إلى حدٍ ما من الألياف، التي تساعد الجسم على مقاومة بعض أمراض القولون وغيرها.
- يعتبر الأرز البني من أكثر أنواع الأرز صحية، ولهذا ينصح بعض خبراء التغذية بتناول كميات قليلة من الأرز عند الرجيم، لأنه يزيد بشكل كبير من الشعور بالشبع وكذلك سعراته الحرارية.
3- أرز الياسمين
كما يعتبر أرز الياسمين أحد أنواع الأرز طويل الحبة، وتستخدم أنواعه المختلفة على نطاق واسع في مطابخ جنوب شرق آسيا والتايلاندية، وتتميز أصنافه بما يلي:
- وهو يتفوق على أنواع الأرز الأخرى من حيث سرعة الهضم، كما أن أنواعه تسهل امتصاص الكولاجين بشكل أسرع في الدم.
- وكونه يسهل عملية التبخير ويعطي أفضل طعم مقارنة بالأنواع الأخرى، فقد زاد استخدامه في تحضير أشهى الوصفات.
- تتميز حباتها الطويلة بملمس لزج قليلاً.
4- الأرز الأحمر
يعتبر الأرز الأحمر من أكثر أنواع الأرز تميزاً، ويختلف قليلاً عن أنواع الأرز الأخرى التي تنمو على نطاق واسع في مختلف دول شرق آسيا، ويتميز ما يسمى بالأرز الأحمر أو الأرز البوتاني بما يلي:
- وقيمته الغذائية أعلى بكثير من أنواع الأرز الأخرى، مما يجعله من أهم الأنواع في قائمة أفضل أنواع الأرز.
- ويعتبر هذا النوع من الأرز مفيداً جداً في العلاج الطبيعي لأمراض القلب لأنه يحتوي على مادة تسمى لوفاستاتين التي تساعد على خفض ضغط الدم.
- يمكن استخدامه في حالات مرض السكري، وذلك لاحتوائه على كميات عالية من الألياف والفيتامينات وغيرها من المعادن الضرورية، كما يعمل على خفض نسبة السكر في الدم وإبقائه ضمن الحدود الطبيعية.
- عدم إزالة قشرته الخارجية أثناء عمليات الحصاد المختلفة يمنحه العديد من الخصائص المضادة للأكسدة وفوائد أخرى، بالإضافة إلى زيادة فوائده.
- يحتوي الأرز الأحمر على كمية كبيرة من الزنك الذي يعمل بخصائصه المضادة للأكسدة على تأخير ظهور التجاعيد والحماية من الشيخوخة، كما يسرع عملية التئام الجروح عن طريق زيادة فعالية وظائف المخ.
- يحمي آليات وتجديد خلايا الدم الحمراء بسبب محتواه العالي من فيتامين ب6.
5- الأرز البري
يزرع الأرز البري على نطاق واسع في أمريكا الشمالية ويتميز بالميزات التالية:
- ويختلف لونه عن جميع أنواع الأرز الأخرى حيث أنه يميل إلى اللون البني الغامق وغالباً ما يظهر باللون الأسود.
- لا يحتوي الأرز البري على الكربوهيدرات المكررة، مما يزيد من فعالية عمله في دعم صحة القلب وخفض مستويات الدهون، بالإضافة إلى بعض أنواع الألياف التي تعمل على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- يساعد على تحسين وظائف العمليات الهضمية المختلفة بشكل ملحوظ وتحسين وظائف الامتصاص.
- وتتميز بعض أصنافه باحتوائها على نسبة عالية من حمض ألفا ليبويك الذي يعمل على زيادة كفاءة ومعدلات إنتاج الأنسولين في الدم، مما يساعد في علاج مرضى السكري من النوع الأول وزيادة مقاومة الجسم لمرض السكري من النوع الثاني. . .
- يحتوي على كميات عالية من فيتامين C، الذي يساعد على زيادة فعالية الجهاز المناعي في الجسم، بالإضافة إلى بعض أنواع الفيتامينات الأخرى التي تساعد على زيادة معدلات إنتاج خلايا الدم البيضاء. يقاوم مختلف أنواع الأمراض.
- ويتميز بشكل عام بمحتواه المعدني العالي، مما يزيد من فعالية استخدامه في دعم وتقوية عظام الجسم.
6- الأرز اللزج
ننصحك بالقراءة
الأرز الدبق هو الأرز المسلوق وله أسماء عديدة ويعرف بالأرز الحلو أو الأرز الشمعي ويتميز بـ:
- يحتوي على العديد من الفوائد التي تدعم صحة ونمو الشعر بشكل عام.
- واحتوائه على العديد من الفيتامينات الضرورية لصحة الجسم دفع الأطباء والباحثين إلى استخدامه في تحضير العديد من مستحضرات التجميل.
إقرأ أيضاً:
أصناف الأرز العالمية
هناك العديد من الأنواع المختلفة من أفضل أصناف الأرز في مصر، ومن بين هذه الأنواع يمكن تلخيص ما يلي:
1- أرز الجيزة صنف 177
يتميز هذا الصنف بالعديد من المميزات التي تجعله من أفضل الأصناف ويتميز بما يلي:
- ويتراوح متوسط معدلات الإنتاج من 3 إلى 4 طن للفدان.
- مقاوم للعديد من الأمراض مثل اللفحة النارية.
- يختلف دونا عن أصناف الأرز الأخرى بإتمام عملية النضج مبكرًا، والتي يمكن أن تستغرق 120 يومًا فقط من بداية الزراعة حتى اكتمال الحصاد.
- على الرغم من أنها لا تعطي إنتاجية عالية عند زراعتها في التربة المالحة، إلا أنها تعطي إنتاجية عالية عند زراعتها في التربة الخصبة.
2-صحة 101 صنف أرز
يتميز صنف أرز سخا 101 بالميزات التالية:
- ويعتبر من أفضل أنواع الأرز المستخدمة على نطاق واسع في إعادة زراعة الأراضي بعد انتهاء دورة نمو البرسيم.
- ومن أهم ما يميز دونا عن الأصناف الأخرى أنه يمكن زراعتها في الأراضي المالحة المستصلحة حديثا بمعدل بذور يتراوح بين 50 و 60 كيلو جراما للدونم الواحد.
- يمكن زراعته وإنتاجه حتى في الأراضي التي تعاني من مشاكل كثيرة في مياه الري، لذلك نرى أنه يعطي معدلات إنتاج عالية جداً في الأراضي الخصبة، حيث يبلغ متوسط المحصول من 4 إلى 5 طن للدونم الواحد. .
- هذا التنوع مقاوم لأمراض اللفحة النارية.
3- أرز الجيزة صنف 178
يعتبر من أصناف الأرز قصير الحبة ويتميز بالميزات التالية:
- ويمكن زراعته يدوياً أو بالزراعة الميكانيكية، أو بالبذر أو البذر، ويمكن زراعته دون أي قيود على طريقة الزراعة.
- وهي مناسبة للزراعة في الأراضي الخصبة وحتى الأراضي المالحة.
- وعند زراعتها باستخدام إحدى طرق الشتل الأوتوماتيكية فإنها تتطلب معدل بذار يصل إلى 30 كيلو جرام للفدان وحوالي 135 يوم من بداية الزراعة وحتى الإنتاج والحصاد.
4- أرز الجيزة صنف 181
حيث أن هذا الصنف يندرج ضمن مجموعة أصناف الأرز طويل الحبة مما يعزز خصائصه بشكل كبير، ومنها:
- ويتراوح متوسط إنتاجية الفدان من 4 إلى 5 طن.
- تستغرق دورة النمو حوالي 145 يومًا، بدءًا من الزراعة واستكمال جميع عمليات ما بعد الزراعة وحتى الإنتاج والحصاد.
- ويعتبر من أصناف الأرز المقاومة للعديد من الأمراض، خاصة اللفحة النارية المنتشرة في مختلف محاصيل القمح والأرز.
- ويبلغ صافي معدل التبييض بعد الحصاد حوالي 96%.
5- حقل 104 صنف أرز
يعتبر هذا الصنف من أصناف الأرز قصير الحبة ويتميز بالميزات التالية:
- ويتميز بطول ساقه لذا يجب عدم المبالغة في معدلات التسميد لتجنب ركود المحاصيل، ويعتبر من الأصناف عالية الإنتاجية حيث تتراوح إنتاجيته بين 4 و5 طن للفدان.
- وله خصائص مقاومة عالية لمعظم أنواع الأمراض التي تصيب محاصيل الأرز.
إقرأ أيضاً:
خطوات زراعة الأرز
يعتبر الأرز من المحصول الصيفي، لذلك يجب عدم تأجيل دورات الزراعة إلى ما بعد النصف الأول من شهر مايو لتجنب التسبب في انخفاض خطير في إنتاجية المحصول، ويمكن تنفيذ دورات الزراعة باتباع الخطوات التالية:
- بادئ ذي بدء، يتم تحديد أن الأرز المراد زراعته مناسب لنوعية التربة والظروف البيئية المختلفة.
- ثم يتم اختيار نوع الأرض ذات التربة الخصبة المناسبة للصنف المراد زراعته، ويتم حرث الأرض لإزالة الأعشاب الضارة وإجراء عمليات ما قبل الزراعة الأخرى.
- وبعد التأكد من أن الأرض بها موارد مائية وفيرة وتعرضها لأشعة الشمس مباشرة، يتم اختبار درجة حموضة التربة وتقليل معدل الإنتاج بشكل كبير من خلال التأكد من عدم تجاوز ملوحة التربة النسب المئوية.
- يتم تطبيقه يدويًا أو بالبذر الآلي أو باختيار طريقة زرع البذور المناسبة في الحقل.
- البدء بتقسيم أرض الحضانة إلى خطوط، وحفر القنوات المستخدمة للري، والبدء بوضع البذور.
- يتم تطبيق طرق ري مختلفة مع تسميد المحصول وإضافة ما يقرب من 15% سوبر فوسفات الكالسيوم يليه بعض الأسمدة النيتروجينية.
- ويتم بعد ذلك تنفيذ خطوات حصاد المحصول بعد ثلاثين يومًا تقريبًا من وضع المحصول على السنابل.
إن زراعة الأرز بالطرق المناسبة وتحت الظروف المناسبة تضمن أفضل إنتاج لأجود أنواع الأرز.