طريقة عمل الحشوة موضحة لك بالتفصيل في هذا المقال اليوم ، المحشي من الأطباق الأصيلة والشهيرة في حفلات الزفاف والأعراس ، وطريقة صنع الحشوة لها أكثر من طريقة. ، وسنتعرف على العديد من هذه الأساليب في هذا المنشور ، فابق على اتصال.
جدول المحتويات
طريقة عمل خلطة الذرة المحشية
الذرة المحشية من افضل انواع المحشي ذات الطعم الخاص والرائع وهذه هي الطريقة:
المحتويات
- كيلو طماطم.
- كيلو من الباذنجان الرقيق الأبيض والأسود.
- كيلو كوسة صغيرة.
- ربع كيلو فلفل أخضر.
- بصلتان كبيرتان.
- كيلو أرز ذرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ملعقة من معجون الطماطم.
- مجموعة من البهارات المختلفة عند الطلب.
- حفنة من الشبت والبقدونس والكزبرة.
- علبة نعناع.
- ملعقة زبدة.
طريقة عمل حشوة مختلطة
- بادئ ذي بدء ، نظف الخضار جيدًا قبل استخدامها.
- ثم يمكنك تقطيع البصل صغيرًا جدًا أو بشره.
- في مقلاة ، اقلي البصل بالزيت حتى يتحول إلى اللون الوردي ، ثم أضيفي الثوم ، ثم الطماطم المبشورة وملعقة من معجون الطماطم.
- ثم يضاف الملح والبهارات المختلطة مع التحريك باستمرار حتى يتجانس تمامًا ويسمح للتخثر ، المعروف باسم صناعة السبائك.
- بعد ذلك ، اغسلي الأرز وجففيه جيدًا وأضيفيه إلى المزيج السابق عن طريق خلطه بيد واحدة.
- قطّع الخضار مثل الشبت والبقدونس والكزبرة والنعناع إلى قطع صغيرة جدًا وضعيها على الخليط.
- ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة حتى تعطي لونًا ساطعًا.
- ثم بعد تحضير الخليط نملأ الباذنجان والكوسا والفلفل بالخليط السابق.
- ثم نأخذ الحشوة في وعاء عميق ، ونضعها فوق بعضها بالتساوي ونضيف الكمية المناسبة من الحساء الساخن.
- ضعي القدر أولًا على نار عالية حتى يغلي ، ثم اخفضي النار حتى ينضج تمامًا.
- بعد كليهما ، قدمي الدولماس ساخنة.
محشي الفليفلة
إليك طريقة مختلفة لعمل مزيج الحشو:
مكونات الحشو
- عدد كيلوغرامات الأرز.
- عدد الطماطم بالكيلو.
- كوب زيت ذرة.
- بصلتان كبيرتان.
- باقة من البقدونس والشبت والكزبرة الخضراء.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة كمون وكزبرة مجففة.
- ملح للتذوق.
- ملعقة كبيرة نعناع مجفف.
- اختياريا ، حبتان من الفلفل الحار الأخضر أو الفلفل الحلو.
كيف يتم إعدادها
- أولاً: نضع الزيت في مقلاة ونضعه على النار لتسخينه قليلاً ، ثم نضيف نصف البصل المفروم ناعماً ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- ثم نضيف عصير الطماطم المشوه وصلصة معجون الطماطم بخلطها جيداً.
- ثم نستمر في الخلط جيدًا أثناء وضع الأرز المغسول جيدًا والمصفى على الخليط السابق.
- ثم نضيف النصف الآخر من البصل إلى الخليط عن طريق خلط جميع البهارات والملح والفلفل جيداً.
- ثم انزعها عن الموقد واتركها تبرد حتى تبرد ثم ابدأ في استخدامها.
كيف تصنع خلطة حشو نيئة دون إشعالها؟
وهذه طريقة أخرى لعمل خلطة الحشو ولكن هذه الطريقة خام وهي كالآتي:
عناصر
- نحضر كيلو من الطماطم.
- بصلة كبيرة.
- فصين من الثوم المفروم.
- ثلاث باقات من البقدونس والكزبرة والشبت مفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة بهارات مختلفة.
- ملح للتذوق.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كوبين من الشوربة الساخنة.
- أحضر الخضروات المفضلة لديك مثل الباذنجان الأبيض أو الأسود والكوسة والفلفل.
- يمكنك أيضًا إحضار ملفوف متوسط الحجم واستخدامه.
كيف يعمل المزيج الخام
- أولاً ، نغسل البصل والطماطم ونقطعها جيدًا ونقطع الأعشاب المختلفة مثل البقدونس والشبت والكزبرة.
- ثم نحضر وعاءًا عميقًا ونضع فيه الخضار المقطعة مسبقًا ونخلطها جيدًا.
- ثم نغسل ونصفى الأرز جيداً ونضعه فوق الخليط السابق ونضيف الثوم والبهارات المختلطة والملح والفلفل.
- ونضع الزيت على الخليط ونخلطه جيداً حتى يتجانس تماماً.
- ثم نتذوق المزيج لنتأكد من قوامه الكامل ونضيف الملح إذا احتاج إليه.
- نقشر قشر الكوسة والباذنجان الأبيض والأسود ونزيل الفلفل من الداخل ونقطع الكرنب ونغليه ونحشى في الخليط.
- الآن يمكن حشو جميع الخضار المذكورة بالخلطة السابقة ووضعها بالتساوي في الوعاء المخصص للحشو.
- ثم نضيف كوبين من الشوربة الساخنة إلى ما يكفي لتغطية الحشوة ، ونتركها تغلي أولاً على نار عالية.
- ثم نطفئ النار حتى تنضج تماما ، ثم نأخذ الحشوة المختلطة على طبق التقديم ونقدمها ونبارك وشفاء.
الكوسا المحشي على الطريقة السورية
سنقدم لك أيضًا طرقًا أخرى لصنع ملاط محلي مختلف على الطراز السوري:
كميات التعبئة
- عدد مناسب من أكواب الدجاج أو المرق.
- ثلاثة كيلو كوسة صغيرة.
- كوبان ونصف من الأرز.
- ملعقة ونصف زيت.
- نصف ملعقة من الكمون المطحون.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- نصف ملعقة قرفة معتدلة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- نصف كوب زيت ذرة.
- ربع ملعقة هيل مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة كزبرة مطحونة ناعماً.
- كأس من عصير الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
طريقة تحضير الحشوة
- بعد غسل الأرز جيدًا ، ننقعه في ماء دافئ لمدة ربع ساعة.
- ثم يصفى الأرز من الماء ويضاف اللحم المفروم والملح والفلفل والهيل والكزبرة والقرفة إلى وعاء عميق ويخلط جيدا حتى يتجانس تماما.
- نحفر الكوسة جيدًا ونملأها بالخليط السابق ، ونترك بعضًا من الكوسة شاغرة.
- ثم نجهز وعاء ونخلط الطماطم معجون معجون الطماطم جيداً ونرميها على النار ونتركها تذوب.
- ثم نضيف الدجاج أو المرق ورشة ملح وفلفل والكوسا التي نملأها في القدر.
- اغلي الكوسا على نار عالية ثم اخفضي الحرارة جيدًا لتليينها.
- بعد التأكد من نضجها تقدم الكوسة مع اللحم المفروم ، بجانبها طبق من شوربة الحليب ، مبروك بالشفاء.
كيفية لف الأوراق
تغليف الأوراق من الأصناف الشعبية المحشية التي لها مذاق مختلف ورائع لما تتمتع به من مذاق رائع ، وطريقة عمل الحشوة على النحو التالي:
مزيج المكونات
- عدد كيلو جرش ورق عنب بناتي.
- كيلو طماطم مهروسة.
- ثلاث بصل مفروم ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- حفنة من الكزبرة والشبت والبقدونس مفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة نعناع مجفف.
- 1 ملعقة كبيرة ملح أو حسب الرغبة.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- كمية زيت الذرة.
- كمية مرق.
- شرائح الليمون
- ربع كوب عصير ليمون.
كيف يتم إعدادها
- نضع الزيت في قدر وسخنيها قليلاً ، ثم نضيف البصل المفروم ونقليها جيداً ونقليها حتى يتحول لونها إلى الأصفر الذهبي.
- ثم تضاف الطماطم المبشورة إلى البصل مع معجون الطماطم والبهارات والملح والفلفل والنعناع المجفف وتترك حتى تمتزج.
- ثم نضع الأرز المغسول جيداً والمصفى ويخلط مع الخليط.
- ثم نضيف الشبت والبقدونس والكزبرة المفرومة ونمزجها جميعًا معًا.
- الآن وبعد أن يتم تنظيف ورق العنب وغليه ، يمكن حشوها ثم رصها في وعاء خاص للحشو.
- ثم نضع المرق وعصير الليمون على الدولما ، ونرفعها عن النار ، ونتركها تغلي أولاً ، ثم نطفئ النار حتى تنضج تمامًا.
- عند التقديم توضع عليها شرائح الليمون والتهاني والشفاء.